莼菜为睡莲科植物莼菜,别名水葵、马蹄草、露葵，味甘，性寒，归肝、脾经，有利水消肿，清热解毒的功效。医书关于其具体的食疗功效有如下3个记载：

1. 《医林篡要。药性》:“除烦，解毒，消痰。”2. 《本草汇言》: “凉胃疔痘，散热痹之药也。此草性冷而滑，和姜醋作羹食，大清胃火，消酒，止暑热成痢。”

3. (本草逢原》: “莼性味滑，常食发气，令关节急，患痔漏、脚气、积聚，皆不可食，为其寒滑伤津也。”

综合上述医书记载以及相关医药方子的记载茼蒿的食疗方和方解可归纳如下2个方面：1.用于湿热黄疸、痢疾、水肿等。莼菜性寒，清热利湿退黄疸，可用本品捣汁或煎汤饮服。

2.用于痈疽肿毒，红肿热痛。莼菜清热解毒。如《保生余录》载冬月用纯菜子，捣烂敷之，治切痈疽。

现代营养学研究表明：莼菜中含有多种维生素、微量元素及膳食纤维等营养成分。现代研究表明莼菜中所含的黏性化合物具有一定的抗癌作用。 因此，对患有胃炎、 胃溃疡、 胃癌者适量选食之，可起到食助药效，有利于疾病的康复。

饮食禁忌：本品性寒，脾胃虚寒者慎食。

​食用方法：宜炒食或作羹食。

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