白菜为十字花科植物白菜鲜叶，又名菘、黄芽白菜、黄芽菜、黄芽白、大白菜，味甘，性凉，归胃、大肠、膀胱经，有解热除烦，生津止渴，通利肠胃的功效。

医书关于其具体的食疗功效有如下3个记载：

1《名医别录》:“主通利肠胃.除胸中烦。解消渴。”

2. 《食物宜忌》:“滑，利窍。”

3.《本草省常》:“利肠胃，安五脏，除烦热，解酒毒，消食下气，止嗽和中，久食令人肥健。”

综合上述医书记载以及相关医药方子的记载白菜的食疗方和方解可归纳如下3个方面：

1.白菜性凉，解热毒。可单用绞计用于热存内维所致的痛肿发背、 红肿热痛等。服，如《伤寒类要》用崧菜榨汁，每日饮服一升，治发背。

2用于口满心烦、小便短赤。本品质地柔润，富含液计，性味甘凉，生津止渴。大小便不利。如《食物与治痢》用白菜适量，煮食喝汤，用治发热口湖、

3. 用于便秘。经常食用，有利于通利肠胃。

现代营养学研究表明：白菜含有有多种维量元素、 水分及膳食纤维等成分，是我国北方人民喜欢吃的蔬菜之一，特别是冬季常吃。

食用方法：宜鲜用凉拌、炒或炖食。

饮食禁忌：本品性凉，脾皆虚寒慎生食。

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