近年來，隨着麻辣小龍蝦的興起，各種以小龍蝦爲主要食材的菜色也慢慢普及開來，麻辣蝦球就是其中之一。與麻辣小龍蝦相比，麻辣蝦球在處理了小龍蝦剝殼問題的基礎上，既保留了一點剝殼的樂趣，又不失小龍蝦本身的麻辣鮮味和Q彈爽滑，深受各路小龍蝦愛好者的青睞。今天，我們就來介紹一下麻辣蝦球的做法~

【食材】

小龍蝦500g、食用油20ml

【調味料】

食用鹽5g、香醋10ml、雞精3g、蒜5g、姜5g、花椒2g、幹辣椒10g、料酒15ml、香辣醬10ml、白糖5g

【步驟】

1、將小龍蝦掐掉頭部、抽出沙線之後，用刷子清洗乾淨；

Tips：小龍蝦烹飪前的處理方式簡稱爲“掐頭去尾”，爲了避免寄生蟲的風險，可以多去掉一些肉，這樣更加安全哦~另外，如果小夥伴們擔心純粹熱炒無法讓小龍蝦熟透的話，可以先上蒸鍋蒸10分鐘，這樣就能保證衛生了。

2、大蒜剝皮拍碎，生薑切成丁，幹辣椒剪成小圈備用；

3、將食用油倒入炒鍋中，轉大火等食用油被燒至八成熱時，加入生薑和大蒜煸炒出香味，再加入花椒和幹辣椒炒出紅油；

4、加入小龍蝦的蝦尾，炒至蝦尾部分捲起變紅，再加入食用鹽和料酒繼續翻炒；

5、依次加入香辣醬、香醋，再倒入適量清水蓋上鍋蓋，轉大火讓湯汁沸騰後，轉成中火或者小火燜煮15分鐘，最後加入雞精和白糖；

Tips：有些小夥伴對整道菜的味道要求比較高，可以考慮利用啤酒代替開水，這樣整道菜的湯汁濃度會提高不少。

6、轉爲大火，用鍋鏟不斷翻炒，讓湯汁變得濃稠油亮，均勻地包裹在蝦球上，這時即可出鍋。

這道麻辣蝦球整體來說烹飪難度不高，成菜喫起來彈嫩香脆有勁道，不過要注意最後燜煮階段時間一定不要持續太長時間，否則蝦肉會燜煮到酥爛，這樣喫起來口感很差。有些小夥伴還喜歡加入桂皮、八角等調味料一起炒制，加入太多香料會將小龍蝦的本味掩蓋住，如果本意是想做出麻辣蝦球的話，不太建議加這些大料。

炒出成菜之後，就可以開始喫蝦球了。小夥伴們不要忘記了，喫蝦球也是一門學問哦！首先，蝦球入嘴之後，要先吸湯汁，然後咬下蝦球的腹部殼，將蝦肉挑出，最後再開始享受美味的蝦肉。剛開始的時候可能不太熟練，還需要用到手，稍加練習之後，就能學會全程使用筷子操作了。到那時，你就可以盡情享受麻辣蝦球帶來的鮮香和肉香了！