回顧往日，生活中的飲食、生活習慣是怎樣的，平日瞎買亂喫，積累了20年、30年40年的結果，最終導致了糖尿病的發生。要把持續了三四十年的飲食習慣從根源徹底的改善，我們一定要下定決心！只要你下定決心，不管你現在的情況有多糟糕，相信我，你的糖尿病一定可以獲得很大的改善。

今天，我就要把你們長久以來養成的喫主食的習慣，逐一打破。

主食到底該不該喫？主食該喫什麼？

很多人都在納悶，我得了糖尿病、血糖控制不好，大夫跟我說主食要少喫，甚至很多糖友不喫主食，因爲喫了主食血糖就變高？

經常有糖尿病患者到門診來問我，傅老師，主食到底能不能喫？

主食是可以喫的。但是你一定要是正確的主食。米飯和粥，你會怎麼選？

昨天的內容裏面，我特別強調了，糖尿病患者每天要喫主食。主食只能喫五穀米飯，而且五穀米飯還是豆谷搭配的五穀米飯。很多同學聽完上一堂課之後，就在私信裏面問我：五穀米飯可不可以煮成五穀粥雜糧粥來喝？又或者是問說五穀米飯可不可以把它放到這個破壁機裏面把它打成米漿來喝？

各位同學，在你開始調理血糖的前三個月，千萬不要把五穀米做成出來米飯以外的任何喫法，如果你把五穀米煮成粥或把它用破壁機打成米漿的話，這種烹調方式會增加五穀米飯的升糖指數，也就是說它會增加五穀米飯的GI值。爲什麼喝粥更容易讓我們血糖上升？

因爲，在五穀被反覆加熱、蒸煮的過程中會發生糊化反應。

糊化反應我們在日常生活中經常見到，例如當你煮大米粥的時候你會發現，剛下鍋的米跟水是分離的，但是粥越煮越久時候你會發現這整鍋粥就越來越糊了，越來越濃稠了，這就是糊化反應的最直觀的感受。

這個時候，大米里的澱粉已經完完全全地釋放到這整鍋粥裏面了，破壁機也同時是這個原理，它會讓雜糧裏面的澱粉大量的釋放出來，而這些澱粉很容易被腸道吸收，從而進入我們的身體，造成我們血糖的快速上升。

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