前几天出去玩，在小餐馆里吃个午饭，妞儿点了水煮肉片，心想着这样的菜开胃下饭肯定能多吃些。谁知道菜上桌后完全没有感觉了，白擦擦的一盆，看起来完全没有食欲，尝了一口肉片还有很重的腥味儿，哪里是水煮肉片啊，真心是一点儿感觉都没有啊。

回家自己做吧。老妈做的特别好吃，看起来红艳艳的，闻起来香喷喷的，肉片吃起来嫩滑，连配菜都麻辣喷香，唉呀呀，不说了，再说自己的口水都流出来了。今天按老妈的方法做一次吧，有一点儿改变，我把常用的猪肉换成了鸡胸肉。

主料：鸡胸肉（可以用牛肉、鸡肉、猪肉来做水煮肉） 配料： 葱 姜 青菜 豆芽（可以用芹菜、大白菜、青笋等蔬菜） 调料：料酒 盐 生抽 淀粉 豆瓣酱 豆豉 干辣椒 干花椒 辣椒油 色拉油等

准备材料。

肉切丝，用料酒生抽盐和淀粉抓均匀。

葱姜蒜改刀备用。

豆芽和青菜焯水后摆在盘中。

准备豆瓣酱和豆豉。

准备干辣椒和花椒，量较大。

干锅烧热，将花椒辣椒焙香。

出锅稍凉后粗斩。

炒锅倒油烧热，下小料和酱料炒香。

冲入清水或者高汤煮开。

水开后下入肉片煮熟。

注意火候，不要把肉煮老了。

将肉片捞入之前备有配菜的碗中浇上适量汤汁。

淋上麻辣油。放上之前备好的辣椒和花椒。

浇一勺热油，这道菜就做好了。