牛肉这做法，肉片滑嫩，鲜香开胃，满满一大碗不够吃

最近天热，家人食欲都不太好，所以每天做饭，我总想着做些开胃菜。今天买菜，看到牛肉比较新鲜，买了53元的牛肉，搭配青菜和黄豆芽，做了这道家庭版的水煮牛肉。满满一大盆，算下来，成本也要60元了。不过家人都喜欢吃，感觉还是特别值得的。

因为我们家口味比较清淡，太辣太咸都吃不了，所以调味料就放得比较轻。但是味道却特别好，尤其是牛肉，特别滑嫩，汤汁鲜香，搭配米饭特别香，满满一大碗没够吃。拍照发到朋友圈，网友都说：这吃法太过瘾了！你要不要试试？

水煮牛肉

【食材】牛肉、青菜、黄豆芽、姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、生抽、老抽

【具体做法】

1，牛肉洗净，逆着牛肉的纹路切成薄片。做这道菜最好买牛里脊肉，口感更嫩。切好的牛肉放入大碗中，加入1勺生抽、一个鸡蛋清、2勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

2，再准备一些姜丝、葱段、葱花、蒜末、干辣椒段。

3，锅中烧水，水开后倒入淘洗干净的黄豆芽，大火焯水去除豆腥味。半分钟捞出，沥干水分。

4，热锅少油，倒入洗净的青菜，再把焯水的黄豆芽也倒进来，大火快速翻炒至断生。

5，准备一个大深碗，把炒好的青菜黄豆芽铺在碗底。

6，热锅凉油，放入葱段、姜丝、花椒粒、干辣椒一起炒香。

7，加入1勺豆瓣酱，小火炒出红油和酱香味。如果能吃辣，这里可以加些火锅底料一起炒出香味。火锅底料是牛油和一些香料熬制而成，放在这里面可以起到很好的增香效果，外面饭店里做这道菜都会加。只是太辣了，我家吃不了，所以这里就没放。

8，加入适量的清水，大火烧开。

9，用漏勺把里面的料渣全部捞出来扔掉，不然吃的时候，这些葱姜、花椒会不小心吃到嘴里，影响口感。然后再加入半勺老抽、1勺生抽和适量盐、鸡精调味。

10，把火调到最大，下入腌好的牛肉片，大火煮开，再煮一分钟左右，肉熟即可关火。不要久煮，以免牛肉煮老了。

11，把煮好的牛肉捞入盛放豆芽青菜的大碗中，再把汤也倒入碗中。上面放葱花、蒜末、干辣椒段。

12，最后淋入滚烫的热油，激发出蒜香味。这道水煮牛肉就完成了，端上桌开动吧。

牛肉软嫩入味，汤汁微辣鲜香，配上一碗米饭，太好吃了！夏天没食欲，你也试试这道菜吧，开胃！

水煮牛肉制作小贴士：

1，牛肉尽量切薄些，而且腌制的一步一定不能少，其中蛋清和淀粉的加入，都可以使腌好的牛肉口感更嫩滑。

2，垫底的青菜和黄豆芽也可以换成其它任何蔬菜。

3，如果能吃辣，最好放些火锅底料，可以让菜品的香辣味更足。

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