牛肉這做法，肉片滑嫩，鮮香開胃，滿滿一大碗不夠喫

最近天熱，家人食慾都不太好，所以每天做飯，我總想着做些開胃菜。今天買菜，看到牛肉比較新鮮，買了53元的牛肉，搭配青菜和黃豆芽，做了這道家庭版的水煮牛肉。滿滿一大盆，算下來，成本也要60元了。不過家人都喜歡喫，感覺還是特別值得的。

因爲我們家口味比較清淡，太辣太鹹都喫不了，所以調味料就放得比較輕。但是味道卻特別好，尤其是牛肉，特別滑嫩，湯汁鮮香，搭配米飯特別香，滿滿一大碗沒夠喫。拍照發到朋友圈，網友都說：這喫法太過癮了！你要不要試試？

水煮牛肉

【食材】牛肉、青菜、黃豆芽、姜、蒜、蔥、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、鹽、生抽、老抽

【具體做法】

1，牛肉洗淨，逆着牛肉的紋路切成薄片。做這道菜最好買牛裏脊肉，口感更嫩。切好的牛肉放入大碗中，加入1勺生抽、一個雞蛋清、2勺澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘。

2，再準備一些薑絲、蔥段、蔥花、蒜末、幹辣椒段。

3，鍋中燒水，水開後倒入淘洗乾淨的黃豆芽，大火焯水去除豆腥味。半分鐘撈出，瀝乾水分。

4，熱鍋少油，倒入洗淨的青菜，再把焯水的黃豆芽也倒進來，大火快速翻炒至斷生。

5，準備一個大深碗，把炒好的青菜黃豆芽鋪在碗底。

6，熱鍋涼油，放入蔥段、薑絲、花椒粒、幹辣椒一起炒香。

7，加入1勺豆瓣醬，小火炒出紅油和醬香味。如果能喫辣，這裏可以加些火鍋底料一起炒出香味。火鍋底料是牛油和一些香料熬製而成，放在這裏面可以起到很好的增香效果，外面飯店裏做這道菜都會加。只是太辣了，我家喫不了，所以這裏就沒放。

8，加入適量的清水，大火燒開。

9，用漏勺把裏面的料渣全部撈出來扔掉，不然喫的時候，這些蔥姜、花椒會不小心喫到嘴裏，影響口感。然後再加入半勺老抽、1勺生抽和適量鹽、雞精調味。

10，把火調到最大，下入醃好的牛肉片，大火煮開，再煮一分鐘左右，肉熟即可關火。不要久煮，以免牛肉煮老了。

11，把煮好的牛肉撈入盛放豆芽青菜的大碗中，再把湯也倒入碗中。上面放蔥花、蒜末、幹辣椒段。

12，最後淋入滾燙的熱油，激發出蒜香味。這道水煮牛肉就完成了，端上桌開動吧。

牛肉軟嫩入味，湯汁微辣鮮香，配上一碗米飯，太好喫了！夏天沒食慾，你也試試這道菜吧，開胃！

水煮牛肉製作小貼士：

1，牛肉儘量切薄些，而且醃製的一步一定不能少，其中蛋清和澱粉的加入，都可以使醃好的牛肉口感更嫩滑。

2，墊底的青菜和黃豆芽也可以換成其它任何蔬菜。

3，如果能喫辣，最好放些火鍋底料，可以讓菜品的香辣味更足。

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