红烧肉肥瘦相间，香甜松软，口感肥而不腻，软糯香甜，是老少皆宜的美食，这道红烧肉里加入了干豆腐结一起烧制，干豆腐结吸收了红烧肉的肉香，口感劲道，肉香味浓郁，红烧肉也变得不会油腻~

-百叶结红烧肉-

By 香儿厨房

用料

主料：猪五花肉1000克、薄百叶4张

辅料：油10毫升、老抽20毫升、生抽50毫升、冰糖20克、料酒50毫升、生姜10克、葱花少许、八角少许、干辣椒2个

做法

1.五花肉洗净、把薄百叶打结

2.准备调味料

3.先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

4.切成块状

5.热锅加入底油下入姜片和八角爆出香味

6.再把五花肉倒入煸炒出香味

7.加入料酒

8.加入生抽和老抽后出酱油香味

9.加入清水

10.把冰糖和干辣椒加入

11.盖上大火烧开后转小火半小时

12.之后把百叶结倒入烧开后再转小火15分钟

13.之后打开收汁后熄火

14.装入碗中撒上葱花后上桌

烹饪技巧

1.各家的口味不同，我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了，依照自家的口味调整

2.2个干辣椒吃不出辣味的，可以增鲜解腻，不喜欢的可以不加