二十六

薯

片

potato chips

想不上癮都難

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薯片風靡全世界，大人小孩都喜愛。今天就教你在家自己做，一種中式土法，沒錯，中國也很早就有薯片的做法哦，源自川渝大地，薄片土豆風乾油炸，撒上辣椒麪、花椒麪和芝麻，香辣火熱；另一種西式烤薯片，追求原汁原味，只需將其浸水後烤制，用鹽和黑胡椒簡單調味就行。隨時喫上幾片，想不上癮都難。

在外面賣的薯片會有各種添加劑，不如自制的喫着放心，而且自己做經濟實惠，炸上一盤子成本不過幾塊錢，當做小零食喫，可以嚼上一陣子。

孜然烤薯片

土豆

2塊

鹽

適量

孜然粉

適量

1. 土豆去皮洗淨。

2. 切成薄片，越薄越脆。沒有刀工的可以用刮皮器刮。

3. 切好的土豆片裝進大碗裏，水裏加適量鹽浸泡5分鐘去除澱粉且增加點兒鹹味。

4. 泡好的土豆片用紙巾擦乾淨水分。一定要擦乾，不然很難烤脆哦。

5. 烤盤鋪上錫紙，錫紙上面用毛刷刷薄薄一層植物油不要多了，防止薯片粘在烤盤上。

6. 土豆片放入烤盤擺好。

7. 烤箱提前預熱十分鐘，160度中層烤10分鐘。

8. 十分鐘後取出烤盤，薯片翻一面撒上孜然粉，溫度調至150克繼續烤5分鐘，要觀察着烤中途可以再翻面，盯着有薄的先脆了的提前拿出去。

9. 火候掌握好，勤翻面烤，又香又脆。

10. 成品圖

香辣波紋薯片

調味粉

2. 用波紋刀切成片

3. 將切好的土豆片泡在水中洗掉澱粉。

4. 然後撈出瀝淨水份，平攤晾至表層變幹。

5. 鍋中油五六成熱時，下入土豆片，炸至表面金黃時撈出

6. 炸好的薯片放在紙巾上吸油

7. 撒上自已喜歡的調料

8. 每一片薯片上都均勻的裹上一層香料

9. 卡茨卡茨，開喫吧

10. 自制薯片更健康