原標題：“五一”消費回暖就餐排隊，郊遊催熱外賣、零食銷售 

新京報訊（記者 張曉榮）五天小長假，餐飲業也迎來了消費小高峯。五一期間新京報記者走訪時注意到，北京多個商圈均出現了排隊就餐現象，同時多家餐飲企業透露，五一期間北京餐飲消費回暖跡象明顯，部分企業銷售額已恢復至去年同期近六成。此外，相較於往年，今年消費者更傾向於戶外郊遊、公園野餐，引發了外賣和零食銷售增長。

排隊就餐現象重現

“最好還是避開飯點或者一開門就衝進去，想喫的餐廳排隊40分鐘起步”90後消費者木子（化名）在五一小長假中兩次聚餐後提醒身邊的朋友。五一期間，新京報記者走訪了王府井apm、西單君太百貨、西單大悅城、朝陽大悅城等多個商圈，發現熟悉的排隊就餐又“回來了”。

5月2日13時左右，新京報記者在王府井apm看到，爐魚、太二、元氣壽司、撈王等多家餐廳都出現了排隊等位現象。以撈王爲例，下午13時需等位37桌，約1小時左右。該店工作人員表示，已開放所有餐位，但由於五一節假日期間顧客較多，仍需排隊就餐。

在一條馬路之隔的西單君太百貨內，巴奴毛肚火鍋、coco都可等品牌也均需排隊，15時左右，新京報記者在coco都可看到，排隊的消費者擠滿過道，買一杯奶茶大約需要等候20分鐘。從營收方面來看，餐飲業也在逐步回暖，以眉州東坡爲例，五一期間餐飲營業額相較於3月份、4月份已提升10%左右，整體營業額已恢復至疫情之前的五六成。

同時，北京的夜生活也在逐步恢復，簋街餐飲也重現排隊現象。以胡大飯館爲例，去年五一期間門店最高每天排隊2680桌，即便今年五一期間採取了限流措施，每天排隊也接近500桌。而在4月份，平均每天排隊130餘桌，翻檯率也由4月份的4.2次/天提升至每天5次以上。據胡大相關負責人介紹，預計5月份餐廳排隊會提升30%。

新京報記者瞭解到，五一期間餐飲消費回暖也與外部政策變化有關。4月28日，北京市發佈新版餐飲行業經營服務指引，把原來的餐位間距一米以上調整爲桌位間距一米以上，這也在一定程度上提升了餐廳的接待能力。同時，4月30日零時起，北京重大突發公共衛生事件應急響應一級級別調整爲二級，也促進了餐飲消費復甦。眉州東坡方面對新京報記者表示，4月30日之前，公司的餐飲銷售額爲去年同期的40%-50%左右，防控等級下降之後，五一期間客流上升非常明顯，銷售額已恢復至去年同期的58%-60%。

線上直播+線下優惠提振客流

根據北京市商務局5月4日公佈的數據，北京市已有1400餘家企業申報“放心餐廳”，其中已審覈通過並於5月2日首批公示的201家，5月4日正式發佈並掛牌。其重點監測的餐飲企業營業額1.02億元，同比下降49.1%，恢復至去年同期水平50.9%（去年同期2億元）。較一級響應下降幅收窄13.7個百分點（一級響應下降幅62.8%）。事實上，除疫情緩解與外部防控等級下降之外，餐飲業的回暖還與餐飲企業自身採取的多項舉措有關。

以北京華天飲食集團爲例，五一期間，集團旗下多家餐廳嘗試以線上直播、網紅探店等方式拉動銷售，前三天公司整體銷售額環比增長超20%。以華天延吉餐廳爲例，5月2日下午，網紅“小仙晨”的探店直播使得當天下午美團外賣訂單增加了100多單。而在此次五一小長假的前三天，華天延吉餐廳外賣銷售額同比上升349%，環比上升160%，帶動了整體銷售額上升63.5%。

肯德基（左）和北京華天飲食集團（右）以線上直播拉動銷售。

消費券、代金券也是餐飲企業爲拉動營業額採用的舉措之一。據胡大飯館相關負責人介紹，公司通過微信公衆號推出了滿200元減50元，滿400元減100元等多種會員代金券，線上和線下預計發放1000萬元的福利券，預計回購率可達10%-15%。

多家餐廳還在線下做起了花樣銷售。5月3日，新京報記者在石佛營天時生活東里服務中心看到，日料品牌晚楓亭在該菜市場門口擺攤出售壽司等產品。而附近的民天酒樓，也在門口擺攤出售熟食、涼菜。華天旗下惠豐餃子樓、惠豐門丁肉餅、惠豐涮肉在社區設置便民服務點，五一前三天銷售額環比漲幅均超過30%。

值得注意的是，餐飲企業也在加強與超市的進一步合作。5月4日，同和居與超市發合作推出“名廚進店”活動，即同和居烹飪大師在超市發現制現售乾燒大黃魚，消費者可前來圍觀品嚐。據瞭解，這場活動中加熱即食的“半成品菜”——近70條幹燒黃魚在半小時內售罄。而在新零售平臺盒馬，五一前三天的銷售額則相較於去年同期增長四成，小龍蝦成爲小長假期間盒馬最受歡迎的商品之一，僅活鮮小龍蝦的整體銷售額就比去年同期增長了近六成。

野餐出遊熱，外賣、零食銷量增長

文化和旅遊部數據顯示，五一假期前三天，全國接待國內遊客總人數8499.7萬人次，實現國內旅遊收入約350.6億元，旅遊市場升溫明顯。不過，由於受疫情影響，今年五一假期戶外郊遊、公園野餐成爲居民出遊最爲熱門的選擇，這也在一定程度上帶動了外帶食品及零食銷量上漲，公園成爲外賣訂單的熱門送達目的地，也帶動了便利店營業額的增長。

餓了麼方面給出的數據顯示，今年五一期間，武漢居民更偏愛去公園野餐，公園外賣訂單爲4月同期的4.3倍。而在北京，送到公園的訂單是4月同期的2.3倍，從訂單品類來看，北京消費者在公園野餐時更偏愛燒烤、咖啡外賣。而在盒馬，五一期間休閒零食、水果、半成品及燒烤郊遊類商品銷量也有所增長。

短途自駕遊或本地休閒遊也給便利店生意帶來了利好。便利蜂方面向新京報記者透露，假期前3天，礦泉水銷量較上週同期增長223%，碳酸飲料銷量增長131%，冰淇淋銷量增長超1倍，鴨脖、牛肉乾、小海鮮等滷製品零食增幅也達到82%。

便利蜂相關負責人表示，氣溫升高與便利店的銷售額呈現較強的正相關性，會大幅提升軟飲料的銷售機會，並帶來更多的顧客進店頻次，預計短期內的節假日出行或將延續五一期間的消費特徵，目前店內已提前上市了覆蓋市場主流的冰淇淋網紅新品，備戰即將到來的暑期檔。同時也在微信商城等各大電商平臺上線了蜂質選零食，爲消費者短途出行提供便利。

新京報記者 張曉榮