最近做了很多家常麪食，饅頭，包子，餅，都非常的好喫，喫來喫去我還是喜歡喫餅，尤其白糖餡的餅，從小就喜歡這一口。今天就分享大家這款家常發麪白糖餅的做法，很短的的時間，不用燙麪，不會破皮，個個外酥裏軟，更是涼了也不會硬，喜歡喫這款餅的朋友不妨在家也試試~

【白糖餅】

食材：麪粉200克，溫水140毫升，鹽2克，酵母粉2克

餡料：細砂糖60克，麪粉20克

製作步驟：

1、準備好材料。麪粉放碗裏，加入鹽，將酵母粉放入溫水裏，攪勻，靜止3分鐘，把融合好的酵母水一點一點的倒入麪粉裏，攪拌成面絮，再揉成光滑的麪糰，麪糰一定要軟些，和好的麪糰蓋上保鮮膜，餳30分鐘。

2、接下來的時間做白糖餡，可以把白糖磨細，這樣更好的融化，加入乾麪粉，攪拌均勻。

3、桌面上撒點麪粉，把餳好的麪糰取出，放桌面上，揉麪，排除面裏的氣體，揉的越光滑越好，將麪糰壓扁。

4、將麪餅擀成長方形的薄皮，大約2毫米的厚度。

5、再薄面皮的表面刷上植物油，用手摸勻，然後撒點乾麪粉。

6、將刷上油的麪皮捲成圓柱。

7、將卷好的長條，分成大小均勻的小劑子，大約可以分6份。

8、將小劑子的兩頭捏緊，防止漏油。

9、所有的劑子捏好後，整下形。

10、將面劑子壓扁，中間厚，邊上薄，包上一勺白糖餡。

11、用包包子的方法收口，口一定要捏緊，防止漏糖餡。

12、將包好的餅胚子封口朝下，蓋上保鮮袋，鬆弛5分鐘。

13、電餅鐺上下火預熱，鍋底刷點油，然後把餅胚壓扁，放入鍋裏，胚子上面也刷少量的油，蓋上蓋子，烙1分鐘。

14、烙至餅鼓起，翻面繼續烙至兩面金黃。

15、香噴噴的糖餅就做好了，出鍋趁熱纔好喫。

小貼士：

1、餅在電餅鐺裏會膨脹變大，需要在下鍋時留出空間，這樣烙的時候不會擠滿。

2、和麪的時候麪糰要儘量軟一點，做出來的餅纔會夠鬆軟，但也不要太稀不然無法操作。擀麪的時候檯面上要塗抹植物油防粘。

3、麪糰中加入了少許乾酵母（但不需要發酵得太厲害）。這樣做出來的白糖餅會很鬆軟可口。

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