發麪饅頭是北方家庭裏常見的主食之一，發麪饅頭是用小麥麪粉經過揉麪、發酵、整形然後蒸制而成，口感筋道柔軟，比南方的饅頭更有嚼勁，深得北方人的喜愛。我家常居北方，饅頭自然是不可少的，但饅頭天天喫，如果不換點花樣造型，是很難吸引到小朋友的，所以家裏有孩子的煮婦們，都是想着法子換着樣子的蒸饅頭，比如我今天要分享的這款扇貝夾餅，就是一款改了造型的發麪饅頭，比較像扇貝的樣子，中間可以夾菜或者抹醬，孩子們都比較喜歡。馬上中秋節也快到了，孩子們也放假了，一起動手做點孩子們愛喫的可愛麪食也是不錯的。

這款扇貝夾餅最近在多媽家的餐桌上經常出現，而且是小小的迷你版的，很多小夥伴都私信或留言來詢問做法，特意又製作了一次，拍了些圖片，用的是一次發酵法，節省發酵和蒸制的時間，個頭小小的，做起來也比較快，孩子們也更愛喫，即使是早上臨時蒸也來得及。

【扇貝夾餅】

【原料】：清水100g、酵母粉2g、麪粉200g、食用油適量；

【食譜製作過程】：

1、清水放在小盆裏，把酵母粉放進水裏，攪拌均勻，這樣可以激活酵母的活力；

2、把麪粉倒進小盆裏，麪粉用的就是普通的中筋麪粉，超市裏常見的；

3、用筷子將麪粉和酵母水攪拌成絮狀，盆壁光滑，不粘麪粉，來判斷水量和麪粉量是不是比例合適；

4、把面絮倒在揉麪墊上，用手揉至光滑，揉好的麪糰柔軟光滑，富有彈性，手感很好；

5、把麪糰分成九個等大的小麪糰，並且把麪糰揉圓備用；

6、再把圓麪糰搓成橢圓形，擺放整齊；

7、用擀麪杖擀開成餅狀，不要太薄，稍厚一點無妨；

8、在麪餅的表面刷一層食用油，也可以只刷半邊，這個隨意，主要是爲了防粘；

9、餅皮對摺疊上，這樣就是扇貝夾餅的雛形了；

10、很多人想知道花紋是怎麼了來的，取一個刮刀或者其它的刀、尺子都行，只要是直的，乾淨的就可以。在餅的表面壓出豎紋；

11、用手在中間對摺的位置輕輕一捏，捏緊即可，一個小巧精緻的扇貝形狀就做出來了；

12、依次做出所有的扇貝夾餅；

13、把做好的扇貝夾餅擺在盤中，放在蒸汽烤箱裏，先發酵15-20分鐘，再蒸20分鐘即可，蒸好以後燜2分鐘再開門取出。雖然是一次發酵發，但因爲揉麪到位，饅頭生胚又比較小，而且貝殼紋路不宜發酵時間過久（發過頭的話，紋路就沒有了），所以發酵和蒸制的時間都不宜過長。我這裏用的是蒸汽烤箱蒸的功能，換成蒸鍋也是一樣的；

14、小巧精緻的扇貝夾餅就製作好了，是不是很可愛呢，我家兩個閨女都特別愛喫這樣的小餅，不管是夾菜還是抹醬都喫的津津有味，比喫普通的饅頭感覺更香呢。孩子們愛喫，我這個當媽媽的自然更有動手製作了。

好了，扇貝夾餅的做法分享了，我覺得介紹的應該算是挺詳細的了吧，如果喜歡這款可愛精緻的發麪饅頭，週末的時候不如親自動手來製作一次吧。如果家裏有大一點的小朋友，還可以和小朋友一起動手製作，更有樂趣呢。

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