【今日看點】

夏日養心，兩種粗糧來襲。小米益氣養心，綠豆清熱解暑，今天就讓綠豆麪遇上小米麪，來一道經典的天津小喫——鍋巴菜。鍋巴菜由煎餅和澆頭組成，所以除了粗糧，張老師還另外推薦了一種清心的蔬菜，請柴大廚放到澆頭裏去，到底是什麼呢？接下來就走進金龍魚1：1：1帶來的《養生廚房》去了解一下吧！

食材：

綠豆麪 小米麪 麪粉 麻醬 腐乳 茼蒿

專家：

張晉 西苑醫院治未病中心主任

柴鑫 北京瑰麗酒店北方菜中餐行政總廚

【做法劇透】：

步驟1: 如圖，用一塊姜和筷子製作出煎餅的刮板，把綠豆麪、小米麪和麪粉以3:3:1的比例混合均勻，加水調配成酸奶狀，下鍋攤均勻後切成柳葉條；

步驟2: 鍋中熱油，加入大量大料，出香氣後放入黃花菜、木耳，加老抽調味，加入清水，水開後放雞絲，關火勾芡，再下入雞蛋液；

步驟3: 餅墊底，澆上澆頭，放入蒜末、麻醬、腐乳汁和茼蒿，拌勻食用即可。