大腸洗淨切小段後，放入滾水中，下1大匙鹽、1.5大匙白醋(份量外)，再下大腸段汆燙1分鐘，撈起備用。

酸菜洗去鹽份切絲、姜切絲、大蒜切片、青蔥切段、辣椒切斜片備用。起油鍋爆香蒜片與薑絲。

加入酸菜、辣椒、蔥段炒香。

加入豬大腸大火快炒2-3分鐘，淋上調味料炒勻。

淋上太白粉水拌勻即可盛盤。