蒸餾酒和釀造酒的區別：要知道蒸餾酒其實是在酒水的釀造過程中，還採用了蒸餾的方式來濃縮酒精，一邊提高酒度的，這樣的酒水酒精一般是在40%以上，所以又會被稱之爲烈酒。而釀造酒又稱發酵酒、原汁酒，這種酒水的產生是藉助於酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。一般而言，在國際上一般用酒度來進行表示的有三種：首先是標準酒度，也就是法國知名化學家蓋·呂薩克所發明的。這種標註法是指在20°C條件下，每100毫升酒液之中含有多少毫升的酒精，由於這種表示比較易於理解，因此使用非常廣泛。

而第二種則是英制酒度，是18世紀的英國人克拉克所創造的一種酒度計算方法；較後一種是美製酒度，這種酒度是用酒精的純度proof來表示，一個酒精純度相當於0.5%的酒精含量。當我們可以瞭解如上關於釀造酒和蒸餾酒的區別後，我們就可以瞭解酒精度的相關具體情況了。

蒸餾酒工藝 蒸餾酒的製作方法：

蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。

蒸餾酒的製造過程一般包括原材料的粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約分爲中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。

中國白酒：一般以小麥、高梁、玉米等原料經發酵、蒸餾、陳釀製成。中國白酒品種繁多，有多種分類方法。

白蘭地酒：是以水果爲原材料製成的蒸餾酒。白蘭地特指以葡萄爲原材料製成的蒸餾酒。其他白蘭地酒還有蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。威士忌酒：是用預處理過的穀物製造的蒸餾酒。這些穀物以大麥、玉米、黑麥、小麥爲主，或加以其他穀物。發酵和陳釀過程的特殊工藝早就了威士忌酒的獨特風味。威士忌酒的陳釀過程通常是在經烤焦過的橡木桶中完成的。不同國家和地區有不同的生產工藝，威士忌酒以蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大和美國等四個地區的產品較據知名度。

伏特加：伏特加可以用任何可發酵的原料是釀造，如馬鈴薯、大麥、黑麥、小麥、玉米、甜菜、或者水果葡萄甚至甘蔗。其較大的特點是不具有明顯的特性、香氣和味道。

龍舌蘭酒：龍舌蘭酒以植物龍舌蘭爲原料釀製的蒸餾酒。

朗姆酒：朗姆酒是主要以甘蔗爲原料，經發酵蒸餾製成的。一般分爲淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。