都說“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，每年9、10月正式螃蟹黃多油滿的時候，正是喫螃蟹的最佳時期！

可是關於螃蟹的一些謠言也開始滿天飛：

孕婦喫螃蟹會流產！

膽固醇高的人不能喫螃蟹... ...

這些被大肆宣傳的螃蟹警告到底可信嗎？知書君這就給大家好好闢辟謠！

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01

螃蟹會讓你膽固醇飆升？

根據北京大學醫學出版社2005年出版的《中國食物成分表》，以可食用部分計量：

每100g海蟹含有40mg膽固醇；相比之下，同樣以可食用部分計量，每100g豬肝含有180mg膽固醇，豬腎則更高，達到了430mg。

需不需要控制膽固醇攝入暫且不提，就算需要，也應該控制膽固醇的總量，而不是膽固醇的來源。如果真的要控制膽固醇的來源的話，不僅僅是螃蟹，好多食物我們都別想喫了。

02

螃蟹性寒，容易引起腹瀉？

螃蟹“性味鹹寒”，這是中醫的概念，這裏不做討論。可是從拉肚子的原因來分析，只有胃腸道受到了干擾纔會引起腹瀉。

人體每天約有9L液體進入胃腸道。正常情況下，其中的絕大部分，被小腸和結腸重新吸收。最終，只有100-200ml的液體進入糞便。

如果患者服用了加快腸蠕動的藥物，導致腸道重新吸收不充分；或者細菌、病毒破壞患者的腸黏膜，腸道不僅無法重吸收，而且會在刺激下大量分泌液體。那麼，就會出現腹瀉。

這其中，只有後者可能與螃蟹有關。那麼問題的關鍵就在於螃蟹是否乾淨、是否做熟，而不是螃蟹本身。

03

孕婦不能喫螃蟹？

孕婦喫螃蟹會導致流產是真的嗎？

專家表示，孕婦喫螃蟹造成流產絕不是因爲喫了螃蟹的原因，往往是因爲錯喫了螃蟹，比如孕婦本人對河鮮過敏、螃蟹本身不新鮮或有寄生蟲等。

04

螃蟹不能和柿子一起喫？

很多流傳的說法是：“螃蟹不宜與柿子同食，否則會引起胃柿石症”。

胃柿石症就是胃內結石，指在進食某些食物或藥物後，胃內形成的凝固物或硬塊。對於這種疾病，大家只要記住三點就行了：

1.胃石與胃動力障礙密切相關，並不是喫柿子就會引起胃石；

2.國內大部分胃石屬於植物性胃石，患者空腹大量進食柿子、黑棗或山楂，食物中的鞣酸等，在胃酸作用下，與蛋白質結合，形成結石。

3.確有研究指出，這些富含鞣酸的食物和蛋白質一起喫，會增大產生胃石的風險，問題是，我們平常喫的很多食物中都含有蛋白質，螃蟹實在算不上典型。

比起那些螃蟹的謠言，喫螃蟹時，我們也要注意，螃蟹身上一定不能喫的部位！

蟹腮

蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱“蟹眉毛”，是蟹的“肺”，用來過濾水質的，很髒！（腮下的三角形蟹白也不要喫）

蟹腸

蟹腸不要喫，裏面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉。

蟹胃

躲在蟹黃裏的三角包兒，也有蟹的“糞便”，記得把蟹黃喫掉以後要扔掉哦！

蟹心

蟹心也就是蟹六角板（是六角形），藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能喫。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

喫螃蟹是一件非常講究的事，對於喫螃蟹，知書君也是相當有經驗了，一起來看看螃蟹的最正確喫法吧！

先把大閘蟹的腳和鉗子全部剪掉，涼了之後裏面的蟹肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出或者是被吸出，所以先留着到最後再喫。

將蟹掩（即螃蟹肚子上的一小塊蓋子，公蟹母蟹的形狀不同）扒開扔掉，就能揭開蟹殼；

先喫蟹殼部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃喫乾淨。

接下來開始喫蟹身，用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；

用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；

把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。喫乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；

用小勺子舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏喫乾淨；

用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細把蟹腿中段的肉捅出來，用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；

前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。

按照知書君說的這個方法來喫螃蟹，可以讓你在喫螃蟹時品出別樣滋味哦~

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