奶酪製品營養高嗎？孩子每天喫多少合適？我們測了測

澎湃新聞記者呂新文

【編者按】

小寶評測是上海市消費者權益保護委員會聯合澎湃新聞（www.thepaper.cn）打造的專業評測欄目，關注上海市消保委微信公衆號，可以觀看更多產品評測內容。

同時，小寶評測還將推出互動環節，消費者通過報名就有機會參與體驗評測，還可以投票選取自己想要評測的產品。

奶營養又補鈣嗎？奶酪棒、奶酪片、天然奶酪……不同種類的奶酪製品營養差別大不大呢？孩子可以天天喫奶酪嗎？每天喫多少合適呢？爲了解答大家的疑惑，這次，上海市消保委對大家的“奶酪”下手了！

本次比較試驗購買了市面上常見的3種類別共計34款“奶酪製品”，涉及妙可藍多、奶酪博士、伊利、愛氏晨曦、光明等國產品牌，以及杜嘉薇塔、卓德、瑞慕、總統等進口品牌，價格從10.5元至178元不等。

其中，奶酪棒作爲小朋友、大朋友們最喜愛的奶酪製品，自然得及時“安排”！六一兒童節來臨之際，我們特意爲大家準備了12款奶酪棒的比拼結果，看完再買也不遲哦！

奶酪棒

又稱：棒棒奶酪

主要成分：水、乾酪、乳原料、糖、添加劑等

主要食用場景：非就餐時間，常做零食

形態：圓形/棒狀

市場主導產地：國產

（另外兩類奶酪製品後面揭曉哦）

整體來看，12 款奶酪棒的鈣含量約爲鮮牛奶的 3.3-6.6 倍，鈉含量較低，多數奶酪棒會在原料中加入糖類以改善口感，有的產品還會加入營養強化劑以提高營養。相比於天然奶酪和奶酪片，奶酪棒的鈣和蛋白質含量有所降低，但口感更好，其營養成分與其配料表的關係更爲密切。

1、鈣含量約爲鮮牛奶的3.3-6.6 倍，鈉含量比天然奶酪和奶酪片低

本次比較試驗發現，12款樣品的鈣含量差異較大：以100克計，有5款樣品的鈣含量實測值超過600mg，3款在400mg-600mg，4款在300mg-400mg，12款奶酪棒的鈣含量約爲鮮牛奶的3.3-6.6倍，其中奶酪博士、妙可藍多2款樣品的鈣含量較高。

此外，12款奶酪棒的鈉含量在190-491mg/100g之間，平均鈉含量爲309.2mg/100g，無“高鈉”食物。相比於天然奶酪和奶酪片的平均鈉含量（小劇透：分別爲534mg/100g、1088mg/100g），12款奶酪棒樣品的鈉含量顯著降低。

注：

1、中國食品標籤營養素參考值（Nutrient Reference Values，NRV）是食品營養標籤上比較食品營養素含量多少的參考標準，是消費者選擇食品時的一種營養參照尺度。

2、《中國居民膳食營養素攝入量》（2013版）：鮮牛奶的鈣含量104mg/100g。

3、國家衛健委《中國居民減鹽核心信息十條》：固體食物中鈉超過600毫克/100克或高於30%NRV，屬“高鈉”食物。

2、奶酪棒多添加糖類以改善口感

12款奶酪棒中有7款檢出了蔗糖，蔗糖含量在2.9g-9.2g/100g，平均含量 5.5g/100g。奶酪棒中添加蔗糖主要是爲了改善產品的風味和口感，按照世界衛生組織建議的每日糖攝入量上限50g計算，喫完一支蔗糖含量最高的奶酪棒（以20克計）約達到上限的3.7%，適量食用通常不會有肥胖、齲齒等風險。

試驗還發現，5款未檢出蔗糖的樣品中，【妙飛0蔗糖奶酪棒草莓味】在配料表中添加了結晶果糖、赤蘚糖醇等代糖；【安佳高鈣奶酪棒草莓味】在配料表中添加了果汁，達到替代蔗糖的效果。

3、少數樣品的維生素 A 和維生素 D 含量高

維生素A和維生素D作爲人體所需的脂溶性維生素，對於生長發育以及身體健康非常重要。試驗發現，維生素A和維生素D在少數奶酪棒樣品中含量較高，且多以添加營養強化劑的方式實現，這兩種維生素在配料表中的常用名稱爲醋酸視黃酯和膽鈣化醇。

表 1 檢出維生素 A 的樣品彙總

表 2 檢出維生素 D 的樣品彙總

此外試驗還發現，部分樣品的某礦物質元素含量高，也是通過添加相應配料的方式實現補充。

4、均爲“蛋白質來源”

食物根據GB 28050《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》，每100克食物含不少於中國營養素參考值的10%的蛋白質（即6克），屬於“蛋白質來源或含有蛋白質”食物。本次比較試驗發現，以100克計，12款奶酪棒的蛋白質含量在6.4g-8.2g，平均量爲7.3g，均爲“蛋白質來源或含有蛋白質”食物。