一、肉末炒豌豆

食材：豌豆；肉末；朝天椒（可不加）；料酒；酱油；油；盐；

做法：

1、肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁；锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约１分钟。

2、往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。

二、黄瓜虾仁

食材

虾仁400g，黄瓜两根，蛋清2只，盐，白砂糖，白酒，食用油。

做法

1、黄瓜去皮切丁，将切丁的黄瓜和虾仁同放在盘子里。

2、加入适量盐，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置10-20分钟。

3、锅内加入食用油烧热。

4、待黄瓜出水后下锅翻炒，翻炒中不用加入任何调料，若黄瓜出水较少，可加入适量开水。

5、待虾仁炒熟就可以出锅了。

三、黑胡椒鸡脆骨

做法

1.鸡脆骨用料酒，生抽，蚝油，少许糖，现磨黑胡椒碎腌制过夜后捞出

2.热锅不放油，下鸡脆骨，再磨多多多多的黑胡椒碎，翻炒至变色

3.慢慢的会渗出鸡油，继续炒

4.倒入腌制的汁继续翻炒

5.汁水即将收尽时，撒入孜然调味盛盘

四、爆炒麻辣鸡

食材：鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油

做法：

1、用盐，料酒将鸡稍微腌一下；

2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用；

3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉；

4、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀；

5、出锅装盘即可。

相关文章