孩子的健康成长是我们每位家长的心愿，而在孩子的成长过程中，补充营养非常的重要。比如钙就是对孩子很重要的营养物质，钙质充足了，孩子才能长高个。除了钙，还有一些健脑益智的成分，也是孩子及其需要的。常吃一些健脑益智的食物，对儿童增长智力、提高记忆力有重要作用。今天就分享大家一个“健脑菜”——金针菇。金针菇不但味道好，营养也十分丰富，富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质。

最重要的是，金针菇中还含有18种氨基酸，其中富含的精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。而且金针菇中有一种多糖，能提高记忆力。同时，金针菇又是一种高钾低钠食品，并含有VB1，VB2，VE以及较高含量的微量元素锌。这些对于儿童的生长发育都具有重要的意义，所以平时应该多给孩子吃些金针菇，健脑益智哦。今天分享大家一个茄汁金针菇的做法，一起来看一下吧。它含有18种氨基酸，常吃健脑益智，提高记忆力，要多给孩子吃。

【茄汁金针菇】

食材：金针菇、番茄、葱、蒜、食盐、蚝油、胡椒粉。做法步骤：

第一步：把金针菇的根部切掉，然后用手撕一撕，清洗干净，沥干水分备用；西红柿洗干净用开水烫一下，去皮剁碎；葱切葱花、蒜切末。

第二步：锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入蒜末炒香，然后放入西红柿末翻炒，炒出汁水，倒入适量的清水，放入适量的食盐和蚝油。

第三步：汤烧开之后放入金针菇，将金针菇煮软，转中火收一下汁，临出锅之前撒上点胡椒粉和葱花，搅匀即可出锅。

金针菇具有很好的健脑益智的功效，家长们要多做给孩子吃哦。

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