四月，是春天最能体现生机的时节，一场春雨洗尽尘埃，草长莺飞。于此，也最能体现自然的美，深吸一口，满鼻清香。竹笋是这个时节的代表，雨润破土，人们仿佛早已问出那来自原生态的味道。

竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效；其丰富的纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

接下来，列举几个菜品来详细介绍，以满足我们舌尖的美味。

第一道菜：竹笋肉片

食材：新鲜竹笋、里脊、香葱、千禾头道原香180天、千禾料酒王、油、盐、姜、胡椒粉、白糖、芡粉

步骤：1.新鲜竹笋去皮，清水煮10分钟，后漂与冷水中；

2.竹笋切片，姜葱切丝，洗净；

3.里脊切成肉片，放入碗中加入盐、姜丝、千禾头道原香180天生抽、胡椒粉、千禾料酒王、芡粉、油腌制10分钟；

4.倒入适量菜油至锅中烧热，后倒入腌制好的瘦肉翻炒，肉变色即可捞出放一边备用；

5.锅中留油，放入竹笋炒，加入盐翻炒几下；

6.倒入炒好的瘦肉再翻炒几下，调入味精和白糖即可；

7.装盘。

第二道菜：酒糟竹笋鸡

食材：新鲜竹笋、鸡全翅、酒酿、香葱、老姜、剁椒、千禾东坡红老抽、油、盐

步骤：1.鸡翅剁小块，撩水，洗净备用；新鲜竹笋去皮，清水煮10分钟，后漂与冷水中；

2.热锅加油，放入鸡块姜片翻炒，逼出多余水分，颜色微黄，再加入剁椒翻炒；

3.加入酒酿，加盖焖煮15分钟，（想要鸡块更软烂的话要加些水或者酒酿，时间延长10分钟）；

4.加入竹笋，千禾东坡红老抽，盐，拌匀，焖煮10分钟出锅；

5.装盘，放少许葱花。

第三道菜：泡椒竹笋

食材：新鲜嫩竹笋、泡椒、泡椒水、大蒜、京葱、生姜、小红椒、花椒、八角白酒、白糖、盐、千禾糯米白醋

步骤：1.竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加适量盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；

2.大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；

3.沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；

4.拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

第四道菜：凉拌竹笋黄瓜

食材：新鲜嫩竹笋、黄瓜、黑木耳、大蒜、小葱、生姜、白糖、盐、芝麻香油、千禾头道原香180天、千禾窖醋5年

步骤：1.新鲜竹笋去皮，清水煮10分钟，后漂与冷水中，后取出切成滚刀块，块小一点；

2.黑木耳用温水泡发，撕成小朵；

3.葱姜蒜切末，备用；

4.黄瓜洗净，切小块，备用；

5.锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。煮熟后，沥干，备用；

6.锅中放适量油，油热后下入葱末姜末蒜末爆香，吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香；

7.将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入步骤7中炸好的油，加适量盐、适量千禾五年窖醋、千禾头道原香180天、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均匀即可

8.装盘。