四月，是春天最能體現生機的時節，一場春雨洗盡塵埃，草長鶯飛。於此，也最能體現自然的美，深吸一口，滿鼻清香。竹筍是這個時節的代表，雨潤破土，人們彷彿早已問出那來自原生態的味道。

竹筍，在中國自古被當作“菜中珍品”，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效；其豐富的纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕，而且也是肥胖者減肥的好食品。

接下來，列舉幾個菜品來詳細介紹，以滿足我們舌尖的美味。

第一道菜：竹筍肉片

食材：新鮮竹筍、裏脊、香蔥、千禾頭道原香180天、千禾料酒王、油、鹽、姜、胡椒粉、白糖、芡粉

步驟：1.新鮮竹筍去皮，清水煮10分鐘，後漂與冷水中；

2.竹筍切片，姜蔥切絲，洗淨；

3.裏脊切成肉片，放入碗中加入鹽、薑絲、千禾頭道原香180天生抽、胡椒粉、千禾料酒王、芡粉、油醃製10分鐘；

4.倒入適量菜油至鍋中燒熱，後倒入醃製好的瘦肉翻炒，肉變色即可撈出放一邊備用；

5.鍋中留油，放入竹筍炒，加入鹽翻炒幾下；

6.倒入炒好的瘦肉再翻炒幾下，調入味精和白糖即可；

7.裝盤。

第二道菜：酒糟竹筍雞

食材：新鮮竹筍、雞全翅、酒釀、香蔥、老薑、剁椒、千禾東坡紅老抽、油、鹽

步驟：1.雞翅剁小塊，撩水，洗淨備用；新鮮竹筍去皮，清水煮10分鐘，後漂與冷水中；

2.熱鍋加油，放入雞塊薑片翻炒，逼出多餘水分，顏色微黃，再加入剁椒翻炒；

3.加入酒釀，加蓋燜煮15分鐘，（想要雞塊更軟爛的話要加些水或者酒釀，時間延長10分鐘）；

4.加入竹筍，千禾東坡紅老抽，鹽，拌勻，燜煮10分鐘出鍋；

5.裝盤，放少許蔥花。

第三道菜：泡椒竹筍

食材：新鮮嫩竹筍、泡椒、泡椒水、大蒜、京蔥、生薑、小紅椒、花椒、八角白酒、白糖、鹽、千禾糯米白醋

步驟：1.竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加適量鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分；

2.大蒜去皮洗淨後切碎，京蔥和生薑切片，小紅椒切碎；

3.瀝乾水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻；

4.拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

第四道菜：涼拌竹筍黃瓜

食材：新鮮嫩竹筍、黃瓜、黑木耳、大蒜、小蔥、生薑、白糖、鹽、芝麻香油、千禾頭道原香180天、千禾窖醋5年

步驟：1.新鮮竹筍去皮，清水煮10分鐘，後漂與冷水中，後取出切成滾刀塊，塊小一點；

2.黑木耳用溫水泡發，撕成小朵；

3.蔥薑蒜切末，備用；

4.黃瓜洗淨，切小塊，備用；

5.鍋中加水，下入竹筍和黑木耳，煮開後繼續煮三分鐘左右，至熟。煮熟後，瀝乾，備用；

6.鍋中放適量油，油熱後下入蔥末薑末蒜末爆香，喫辣的可以放點幹辣椒末和花椒一起炸香；

7.將竹筍、黃瓜、黑木耳放入大一點的容器內，澆入步驟7中炸好的油，加適量鹽、適量千禾五年窖醋、千禾頭道原香180天、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均勻即可

8.裝盤。