准备材料：

　　豆腐、肉末、蒜苗、姜末、蒜末、碎豆豉、豆瓣、辣椒面、花椒面、花椒油、油豆豉、酱油、豆粉、料酒

　　制作步骤：

　　1、豆腐切块备用。锅内加水，加酱油和盐，放入豆腐块，轻轻推动，煮开，将豆腐块捞出。

　　2、肉末加料酒和老抽炒热 备用。油锅烧热下豆瓣，翻炒几下下碎豆豉、姜末、蒜末、辣椒面，翻炒。

　　3、加水烧开，下豆腐块，轻轻推搅，加白糖。

　　4、汤汁微收时下肉末，轻轻推搅。勾芡放入锅中，然后下蒜苗，推搅均匀后加花椒面和花椒油。

　　5、大火轻轻翻炒，起锅，装盘后再撒一些花椒面