【健康三餐】泰式炒西葫芦“面条”

用料

橄榄油或椰子油1小勺；大号鸡蛋1个；蒜1大瓣，切片；新鲜柠檬汁或青柠汁或白醋2大勺；酱油1小勺；是拉差辣酱或其他辣酱（可选）1小勺；蜂蜜或红糖1大勺；蚝油（我省略了）1大勺；淀粉（我省略了）1大勺；西葫芦（zucchini）1-2个中等大小的；烤花生粒或碎1大把；豆芽适量；香菜或小葱花适量，装饰用

做法

把西葫芦擦丝或切丝。工具都叫spiralizer左边工具特点：小巧不占地，但对西葫芦形状有限制。只有西葫芦最好削，硬的蔬菜不好削。有划到手的潜在危险。右边工具特点：占地方。几乎任何形状、大小的蔬菜都可以擦丝，三种刀片。操作快，方便。在小碗里混合蒜片、柠檬汁（或白醋）、酱油、辣酱、蜂蜜或红糖、蚝油，拌匀备用。鸡蛋打散（见贴士1），锅热后，放入1大勺油，炒鸡蛋，炒好后盛出备用。把步骤2调好的酱汁倒入锅里，煮1-2分钟，放入水淀粉，继续煮到酱汁变浓稠。把西葫芦面条放入酱汁中，炒匀，倒入炒好的鸡蛋，炒1分钟到西葫芦微微变软（见贴士2）。撒上花生碎、香菜、小葱，开吃。其他工具的做法。用这个刮刀竖着刮和面条效果差不多，就是没有卷卷的效果。刮的时候，把西葫芦转着刮，不要刮到里面的籽。或者用这个刮刀先刮成宽片。再把每个宽片摞一起，切成丝。

冒菜

用料

火锅粉；花菜；木耳；米凉糕；平菇；藕；土豆；莴笋；黑豆豉30克；蒜3瓣；老姜1小块；草果1个；香果1个；小茴香1小勺；桂皮1小块；白扣2个；香叶1片；三角1个；胡椒末；花椒末；芝麻油；花椒油；郫县豆瓣2大勺；味精；盐；二荆条；小米椒；香菜

做法

准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂锅中放油，炒先豆瓣再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟木耳和火锅粉提前泡软各种菜料洗好、切小块将菜放入熬好的汤底中视菜量，大火5—10分钟，就可以了碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

番茄炒蛋

用料

番茄；土鸡蛋；青椒；小葱；糖；盐；番茄酱；料酒

做法

番茄洗净去蒂，表皮切十字花刀。沸水烫一下，去皮。很容易就扒光光了。好污啊(*/ω╲*)青椒切块，小葱切末，被扒光光的番茄，切块。碗里打鸡蛋。加一滴料酒，少许糖、盐搅散。糖会让鸡蛋更蓬松。炒锅烧热油，倒入鸡蛋液。油要热一点哦，鸡蛋迅速膨胀冒大泡。用筷子搅拌。搅成半凝固的大块，盛出。原锅加少许油，烧热放入番茄翻炒。用铲子按压番茄，放入糖、盐，可以让番茄更快出汁。想让番茄味道更浓郁可以挤适量番茄酱一起炒。番茄炒软汤汁浓稠放入香葱末。倒入鸡蛋。翻拌均匀，鸡蛋用铲子划成想要的大小，放入青椒关火。鸡蛋倒进去以后要快速结束，再持续加热番茄出水汤汁就不浓郁了。青椒不建议省略，鸡蛋块可以大一点，一定是你吃过最美味的番茄炒蛋。

蒜末菠菜

用料

菠菜；大蒜；盐；味精；橄榄油

做法

大蒜用菜刀拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点。菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。热锅冷油，放入蒜末，炒香。然后放入菠菜，翻炒。加适量盐味精，炒匀即可出锅。

最家常的白菜胡萝卜简单却又特别好吃

用料

瘦里脊；胡萝卜；木耳；娃娃菜

做法

胡萝卜切片娃娃菜去根洗干净木耳泡发去根瘦里脊切片加一小勺盐一勺生抽少许淀粉抓匀腌15分钟锅里加油先炒肉丝变色后加胡萝卜翻炒加木耳加一大勺糖3勺薄盐生抽加白菜翻炒3分钟出锅~~开吃~~有没有太简单

蚝油嫩豆腐

用料

豆腐一块；青蒜一根；蚝油25ml；红烧酱油10ml；水30一50ml；鸡蛋一个；葱少许

做法

准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香！豆腐一切两半，分切成薄片!用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了！鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了！准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油加上一倍多量的清水搅拌至均匀！逐个放到锅里面，小火煎，翻面的样子全部煎好倒入提前兑好的料加入大葱花收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了！

蚝油油麦菜

用料

油麦菜；蚝油；大蒜；葱花；油；盐

做法

油麦菜洗净，不要切，用手掰的就好，掰成小长段切好葱花，大蒜拍一下切成小粒热锅倒油，葱花+大蒜爆锅放掰好的油麦菜进去翻炒，稍微翻炒一阵就可以放耗油了起锅前加盐

带着春天气息的香菇油菜

用料

香菇8朵；油菜500g；葱花；姜丝；蚝油；生抽

做法

将油菜根部轻轻切下一点先不要切散了是为了让底部切平摆的时候不会是歪歪的然后切掉根部洗净选几朵好看的留做摆盘~香菇切片焯水一分钟就可以有人选择生炒我还是喜欢焯下水至少可以使香菇更干净些

锅里加少许油加葱花姜丝爆香

加蚝油2勺生抽3勺熬下汁

加香菇翻炒

加油菜不要着急

翻炒几下油菜的水分就会炒出来

我家口淡翻炒均匀出锅即可

口重的可以加点盐出锅

麻辣香锅（简便版）

用料

眉州东坡麻辣香锅调料包；鸭翅；撒尿牛丸；虾丸；鱼板；桂花肠；午餐肉；魔芋；烤麸；藕；香菇；金针菇；茼蒿；香菜；大蒜；干辣椒

做法

鸭翅洗净沥干水，划几刀，先过油锅炸熟备用；午餐肉切片备用。魔芋、烤麸洗净，用冷水浸泡着备用。藕、香菇、金针菇洗净，沥干水，藕切片备用，香菇去蒂切两半备用，金针菇去根备用。茼蒿、香菜洗净沥干岁，去根备用。大蒜要保留完整，剥几瓣儿备用，干辣椒少许。锅中倒油，加入干辣椒、大蒜爆香，倒入调味包炒开。依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅，不断翻炒。所有配料都熟透之后，撒上香菜即可出锅。

孜然洋葱土豆片

用料

土豆；洋葱；孜然；干辣椒；盐；生抽；老干妈；

孜然洋葱土豆片的做法1(准备)

土豆洗净去皮切片泡清水，用清水轻轻搓洗下，这样炒出来的土豆片更清爽哦取出沥水洋葱洗净切小块

孜然洋葱土豆片的做法2(步骤)

锅中放适量油放土豆片不停翻炒撒少许盐炒至土豆片起焦盛出，油沥在锅中煎土豆片的油留用放洋葱干辣椒小火炒香放一小匙老干妈拌炒放土豆片放孜然放少许生抽拌炒入味即可

自制关东煮

用料(煮物)

昆布2片（宽海带）；汤底；白萝卜一根；苹果以个；胡萝卜一小根；干香菇四五朵；昆布（或干海带）4厘米*3段；生抽2大匙；盐1小匙；水3L；配菜；圆白菜；煎豆腐；海带结；娃娃菜；鲜香菇或平菇；玉米；

做法

首先把干香菇用冷水浸泡4小时或一夜，干燥的昆布（你可以理解成海带的一种）用湿布擦下表面灰尘，剪成4cm左右，用500ml冷水浸泡4小时或一夜。白萝卜去皮切成3cm左右厚的段，胡萝卜去皮切段，苹果洗净不用去皮一切四汤底：3L冷水放入大锅中，把白萝卜香菇胡萝卜苹果放入，泡好的昆布连同浸泡昆布的水一起放入，开火，煮开后转小火煮2小时，这样你会得到特别好吃筷子一碰就碎甜甜的白萝卜，煮好的汤中把不吃的干香菇、昆布、苹果捞出，加入盐和酱油锅底做好。配菜：圆白菜叶子尽量完整的掰下来，用开水烫软，捞出放入冷水中保持绿色，然后卷成卷用牙签固定香菇切花，很多人以为香菇划个十字然后煮一下它就会有花。。。不是这样的，要用切的其它配菜，豆腐煎至两面金黄，然后菇类可以用新鲜的香菇平菇，蔬菜推荐娃娃菜，当然还可以泡一点海带结、魔芋豆腐或者魔芋丝，甜玉米，等等都不错~汤底端上桌，开火，下入各种配菜煮熟~吃到最后可以煮乌冬面~

豆豉鲮鱼油麦菜

用料

油麦菜；豆豉鲮鱼罐头；大蒜；水淀粉

做法

油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用取鲮鱼罐头，把鱼肉手撕成小块，大蒜剁成末备用起油锅，爆香一半蒜末先下菜梗，再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香下入鲮鱼翻炒添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可

上汤娃娃菜

用料

娃娃菜；皮蛋；红彩椒；盐；蒜子；香葱末；浓汤煲鸡汤沏开一大碗；水淀粉一碗

做法

松花蛋最好提前蒸熟，一会好切娃娃菜洗净，1劈4段；红椒、皮蛋切丁，香葱切末、蒜去掉两头备用蒜仔炝锅，煎成及黄色出香味蒜焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开水开后将娃娃菜放入，皮蛋丁放入盖盖再煮开，煮到娃娃菜变软娃娃菜捞出装盘将红椒放入放如汤中，煮一分钟，加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可

省油版地三鲜

用料

茄子一个；芝麻油少许；土豆两个（大个的土豆只需要一个）；青椒一个；花椒5粒；姜片两片；蒜两瓣；糖10g；生抽20ml；盐5g；水淀粉40ml

做法

准备好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片。炒锅内倒两勺油（10~15ml），大火烧到5成热，加入土豆，转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加入茄子，快速翻炒，使每块茄子均匀的裹上油。翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出，焖过的茄子比较容易煸出水分，会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软，并呈微透明的状态。重复这样的操作，使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出，这时的茄子块变软了，并呈微透明状。炒锅重新烧热少许油，加入花椒，姜，蒜，烧出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均匀。加入糖，炒匀，再加入生抽，盐，炒匀。加入青椒，翻炒一会儿。再加入水淀粉，朝一个方向翻炒勾芡。最后淋入几滴香油，拌匀即可出锅。