今日菜谱

鱼 香 肉 丝

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道著名的川菜。以前吃的时候，会想，这菜明明没有鱼肉，怎么教鱼香肉丝呢？

欸，不对啊，老婆饼没有老婆，夫妻肺片也没有夫妻，鱼香肉丝没有鱼，而是因有鱼香而闻名。

作为家常人气冠军菜，每次下馆子吃到鱼香肉丝，都会吐槽不如自己做得好，下面就由楠瓜姐教大家做一道家常版的鱼香肉丝。

材

料

里脊肉 200克 / 木耳 1朵 / 莴笋 1棵

姜蓉 适量 / 剁椒蓉 适量 / 蒜蓉 适量 / 葱 1根

鸡蛋 1个 / 淀粉 较多 / 料酒 适量 / 盐 适量

白糖 适量 / 生抽 适量 / 老抽 适量

陈醋 适量 / 食用油 适量

制

作

步

骤

1、里脊肉，木耳，莴笋切条状备用。

2、用小碗开好淀粉水（淀粉+水），肉丝里加入少量盐，料酒，蛋清，淀粉水，最后加少量油拌匀。

3、用一小碗放进淀粉，老抽，陈醋，料酒，生抽，拌匀备用。

4、油温7成热后，加入肉丝滑散，变白后盛出。

5、锅里下油，爆香姜末，蒜末，剁椒蓉，炒出香气和红油。

6、加入木耳丝和莴笋丝翻炒均匀后，再加入肉丝翻炒，最后加入步骤3调好的调味汁，葱花，翻炒均匀后就可以出锅了。

成品图

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小

贴

士

1、原菜谱使用的是冬笋丝，因为现在不是冬笋的季节，所以用莴笋替代，如果没有莴笋，野可以用红萝卜替代的哦！2、刀工问题，尽量切细一些，比较好入味。

3、剁椒蓉是用平时的剁椒，自己剁碎的。

4、吃的时候，别忘记配上白饭哦，一碗不够，就两碗！