"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002F127a0000384fabfb7934\" img_width=\"600\" img_height=\"800\" alt=\"老麪包新做法，學會了早餐不用愁，小朋友每週必喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E老麪包給我的記憶是小時候上學路上，看到別的小朋友一起分喫一個老麪包，一個撕一小塊分着喫。當時，真的覺得除了方便麪，這種麪包就是最好喫的東西了。而那個時候也沒有名字，沒有包裝，就是一小塊，非常香，外表一層稍硬的皮，裏面非常鬆軟，現在知道了就是那種能拉絲的那個細膩感覺。每每想起都覺得那個香呀。老麪包新做法，學會了早餐不用愁，小朋友每週必喫！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002F11fa0004488d11949829\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"老麪包新做法，學會了早餐不用愁，小朋友每週必喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E而家裏有了烤箱之後，第一個學會的是戚風蛋糕，第二個應該就是老麪包了，並且換着不同的花樣再做，這一次跟大家分享也是老麪包的配方，但是做成花環一樣的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E【記憶裏的老麪包】\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E主要食材：湯種60克，高粉150克，雞蛋一隻，水70克，白糖15克，油20克，鹽1克，酵母2克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E湯種的做法：30克高筋麪粉加30克開水攪勻（一定要是剛燒好的開水），沒有面疙瘩，冰箱裏隔夜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002F11fa000447d8c15efc57\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"老麪包新做法，學會了早餐不用愁，小朋友每週必喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E具體做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1，所以材料稱好之後，揉成光滑的麪糰進行首次發酵，我是直接放到麪包桶裏直接發酵的，因爲我做的時候氣溫相對來說比較低20度左右，如果夏季做的話建議大家把麪糰取出來另外用盆裝起來發酵，因爲麪包機內的溫度太高，發酵太快了導致成品的口感也會有影響的\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002F11f600037ff108bb7c55\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"老麪包新做法，學會了早餐不用愁，小朋友每週必喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002F11fa000447dc099093c0\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"老麪包新做法，學會了早餐不用愁，小朋友每週必喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2，麪糰發酵完成之後，放到案板上面揉出裏面的空氣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fe590017d77fb9a3a32f\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"老麪包新做法，學會了早餐不用愁，小朋友每週必喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3，把揉好的麪糰分割好後滾圓，我分成的是六份，沒稱，直接手動分割的，還是挺方便的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002F127a000038332b2454f9\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"老麪包新做法，學會了早餐不用愁，小朋友每週必喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E4，把麪糰擺放到模具裏面，我是分成六份放在18CM的中空模具裏面進行二次發酵。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002F11f600037ff3ba6cadab\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"老麪包新做法，學會了早餐不用愁，小朋友每週必喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E5，二次發酵也非常重要，所以注意發酵的時候上面最好蓋一層保鮮膜防止表層乾燥。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002F11fa000448b61450bccb\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"老麪包新做法，學會了早餐不用愁，小朋友每週必喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E6，二發完成之後，入烤箱中下層，上下火180度，烤25分鐘。麪包表面我沒有刷任何東西！不過上色之後記得蓋上錫紙防止表層顏色過深。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002F11f600038107201a8f1e\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"老麪包新做法，學會了早餐不用愁，小朋友每週必喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E湯種麪包是起源於日本的一種麪包製作方法。類似於中種法、酸老面或液種法，湯種麪包是在一些麪包配方中添加一定比例的湯種麪糰使該面包更加柔軟和更具有保水性。“湯種”在日語裏意爲溫熱的面種或稀的面種。“湯”的意思有開水、熱水、泡溫泉之意。“種”爲種子、品種、材料、麪肥（種）之意。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002F127a000036bb5400f3c3\" img_width=\"600\" img_height=\"450\" alt=\"老麪包新做法，學會了早餐不用愁，小朋友每週必喫\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E典典碎碎念：在攪拌時，油脂要在麪糰形成且具有筋性時，纔可加入，否則會影響麪筋形成。加入油脂後面團會慢慢吸收，使麪糰看起來有光澤。發酵檢驗法：將食指全粘滿高筋麪粉。從中間刺到底，來試麪糰發酵的情況。如果食指抽出後，指孔不回縮，就表示基礎發酵完成了。帶着回憶的老麪包，女兒直呼太好喫了，還是記憶裏的味道！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！更多家常美食做法，請關注典典小廚，公衆號：典典小廚。歡迎一併關注。喜歡我的家常美食分享就請點贊、收藏、評論、再順手轉發一下吧！當然如果您有更好的做法，歡迎留言跟大家一起分享。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6716127667302695437