梅香小排是一道菜品，主料有豬小排，輔料有生抽、料酒、香醋、冰糖、烏梅、清水、鹽、薑片、白芝麻、蔥花、色拉油等。

用料

主料

豬小排 350g

輔料

生抽 1大勺 料酒 1.5大勺 香醋 1.5大勺 冰糖 25g 烏梅 2顆 清水 250ml 鹽 適量 薑片 3片 白芝麻 1小勺 蔥花 1小勺 色拉油 1大勺

梅香小排的做法

1.準備好所需材料，豬小排切小段，用清水浸泡1小時以上，中途換水兩到三次，將生抽、黃酒和香醋混合成醋汁。

2.湯鍋中加冷水，放入薑片，倒入豬小排，開大火燒開後撈出瀝乾待用。

3.炒鍋放入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加熱至冰糖融化呈金黃色。

4.倒入瀝乾水的豬小排，翻炒至肉塊裹上糖色。

5.加入醋汁和話梅，倒入清水，大火燒開後轉小火燜煮約40分鐘。

6.待排骨煮軟後，視情況加鹽，開蓋收汁。

7.灑上白芝麻和蔥花，翻炒出鍋盛出即可享用。

小貼士

1.炒冰糖需要不停翻炒，以免糊鍋。