"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2e5d9c8c988f41be9bfa4d541cb5bb2d\" img_width=\"556\" img_height=\"309\" alt=\"用17年寵妻，又俘獲幾十萬喫貨！名廚和他的冰茶鴨 | 新匠人學院\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E​\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E文\u002F曉匠\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E新匠人學院661號新匠人 黃嘉帆\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E古人鴻雁飛書\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E黃嘉帆則用滷味傳情\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因讓鴨翅控妻子喫到健康美食的初心\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E他在鴨滷領域深耕多年\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E並用保質期只有20天的冰茶鴨\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E俘獲幾十萬喫貨的心\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有愛的食物，最爲美味\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E有段時間，日劇《深夜食堂》和《孤獨的美食家》成爲熱門話題，一份炒飯、一碗拉麪、一杯清酒，不過是如此簡單的東西，卻讓不少人感嘆“無比溫暖的味道”、“長的是深夜，短的是人生”，這或許就是美食的魅力，它有種異乎尋常的療愈能力，也能讓人在柴米油鹽中感知到愛的滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E美食，是充滿了感情的。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E做了十多年五星級酒店主廚的黃嘉帆尤其懂得這個道理。他不僅僅熱愛烹飪本身，更喜歡用美食表達對愛的人的在意和用心。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E01\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E有愛的食物，才叫美味\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E黃嘉帆二十多歲時就出門闖蕩，當時還是女友的妻子遠在家鄉，異地戀人之間最痛苦的就是不知如何常常表達心意，黃嘉帆也不例外。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E那時候，女友特別愛喫鴨翅，黃嘉帆買過幾次給她，細心的他發現，當時市面上很多滷味都有防腐劑和各種香精，雖然喫起來帶勁，但不夠健康。於是他訪遍全國各地的原材料市場，選擇優質的原材料，去研製一份真正的特色滷味，“我希望既是她喜歡喫的口味，又是不添加防腐劑、食用香精和工業色素的，所以我只是用烏龍茶葉和天然植物香料去滷製。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fcb3f817a629b46b8946affc766710254\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"用17年寵妻，又俘獲幾十萬喫貨！名廚和他的冰茶鴨 | 新匠人學院\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E有愛的食物，才叫美味。\u003C\u002Fstrong\u003E自此以後，這份茶葉滷製的鴨子成了他們的戀愛信物。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E十年異地戀，黃嘉帆也不斷調整冰茶鴨的做法，他也總把剛做好的滷鴨郵寄給女友，而善良的女友也會把美味分享給親友、鄰居，大家都非常喜歡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E多年後，戀人成爲了妻子，又有了兩個可愛的孩子，但爲了賺錢養家，黃嘉帆還是在外地工作。他常常思念家人，希望能陪在家人身邊，也就萌生出了回鄉創業的想法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E02\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E因想讓女兒驕傲而開始的創業\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E真正觸動他的是女兒，有次假期，他像往常那樣回家，女兒特別自豪地對他說：“爸爸，我把你做的冰茶鴨拿給同學喫，她們一個個搶着喫，爸爸，我好崇拜你哦！”對於和女兒聚少離多的黃嘉帆來說，這實在太難忘了，他\u003Cstrong\u003E希望成爲讓女兒一直驕傲的父親\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F00b7c7f0234742879eeaa543d15c4879\" img_width=\"1080\" img_height=\"608\" alt=\"用17年寵妻，又俘獲幾十萬喫貨！名廚和他的冰茶鴨 | 新匠人學院\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E“回去後我就交了辭職信，放棄高薪，打算回家創業。”不過黃嘉帆第一件要考慮的事，就是給自己的品牌取個名字。他跟妻子翻遍資料，想了上百個名字，最後決定叫“東飛鳧（fu）”，取自唐朝詩人陸龜蒙的詩句“裁得尺錦書，欲寄東飛鳧”，其實也是因爲他倆過去就借滷鴨傳遞感情，既有紀念意義，又有故事內涵。黃嘉帆說：\u003Cstrong\u003E“我希望有更多人能通過我用心製作的冰茶鴨傳遞感情，讓食物有愛有溫度。”\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffecfabbf065b485394653265fdcaea22\" img_width=\"1076\" img_height=\"602\" alt=\"用17年寵妻，又俘獲幾十萬喫貨！名廚和他的冰茶鴨 | 新匠人學院\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E但真正開始創業後，總會有數不清的問題。最常見的一個問題就是，很多人勸他放棄不添加防腐劑這個另類的做法，降低成本，以低價快速擴張。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E但隨着市場的快速拓展，他越來越堅定，要把堅持不添加防腐劑、色素和香精等添加劑的冰茶鴨做下去。“現在食品安全問題越來越嚴重，大家也開始重視喫什麼、怎麼喫，我覺得這是未來的一個趨勢。所以，我堅持做健康滷味，讓更多關注健康的人能喫到。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E03\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E黃嘉帆的三點堅持：好材、好喫、無添加。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E冰茶鴨誕生的初衷，是黃嘉帆爲了給心愛的人創造溫暖的美味，冰茶鴨建廠生產上市後大受歡迎，但是黃嘉帆依然保存三點堅持：\u003Cstrong\u003E好材、好喫、生產過程無添加。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E所以黃嘉帆對冰茶鴨的生產製定了一套非常嚴格的工藝操作流程和質量管理體系，從食材源頭到產品出廠嚴格把控品質。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F34ebb4d90c044cb5ad3392c4d17e8d0c\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"用17年寵妻，又俘獲幾十萬喫貨！名廚和他的冰茶鴨 | 新匠人學院\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E爲了讓冰茶鴨能在生產過程不添加色素、香精和防腐劑的同時，還能鮮香入味，黃嘉帆整個滷製過程中創新性的使用了20多種天然植物香料和茶葉滷製。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E爲了讓冰茶鴨更好喫和健康，一方面，黃嘉帆一直堅持選擇最好的材料，同時從源頭去把控原材料的質量，主料用自然放養、個頭大、肉質緊緻細膩的鴨子，黃嘉帆強調“一定要用放養的鴨子，口感更好”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F018f6ec6e98342118f9e04767be6de84\" img_width=\"640\" img_height=\"360\" alt=\"用17年寵妻，又俘獲幾十萬喫貨！名廚和他的冰茶鴨 | 新匠人學院\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E茶葉則選用來自海拔1497.8米的潮州鳳凰山上的烏龍茶葉。其他的香料，則直接原產地採購香料後自己打磨成粉後作爲滷料滷製。黃嘉帆深知好食材的重要，他說，“其實，食物是有靈性的，好的食材纔有天然的好味道。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E另一方面，黃嘉帆10多年來一直堅持使用傳統工藝，部分工藝堅持最麻煩的手工製作。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc45af3b2067c4b4989864d644f67a865\" img_width=\"639\" img_height=\"360\" alt=\"用17年寵妻，又俘獲幾十萬喫貨！名廚和他的冰茶鴨 | 新匠人學院\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E“說起來，滷製品已經有兩千多年的歷史了，做法上很有講究。但現在很多廚師求快求量，用機器製作，其實味道要差很多。我覺得還是要做好喫的滷味，就堅持用手工做，慢一點沒關係，因爲再高級的機器，也沒辦法替代古法手工的角度、韌度和溫度。這是一個有追求的匠人該有的態度。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E黃嘉帆講起滷鴨的步驟，繪聲繪色，眼裏有光，“最麻煩的是給鴨子挑毛，不挑不行，但我不會用化學物質除毛，仍然使用最麻煩的手工。挑完毛，要焯水去腥，然後把20多種滷料放進入，入爐燻烤，烤的時候也有講究，一定得用蔗糖，這樣才能確保肉質細嫩、緊實耐嚼。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Feb27eb1ec8174e5bab45a15c744f446b\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"用17年寵妻，又俘獲幾十萬喫貨！名廚和他的冰茶鴨 | 新匠人學院\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E另外，爲了讓冰茶鴨的味覺層次更豐富，黃嘉帆還讓各部位一起混合滷製，“鴨子各個部位的風味特點不一樣，比如，鴨脖骨髓多、鴨爪膠原蛋白豐富、鴨鎖骨特有軟骨等等，合滷可以讓它們相互滲透，口感更豐富。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7cd7a45622614c9ea0b55377054bed3c\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"用17年寵妻，又俘獲幾十萬喫貨！名廚和他的冰茶鴨 | 新匠人學院\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E除此之外，冰茶鴨還特設了口味品鑑師，確保每一批產品的品質，最大限度的保證食品安全。像大家關心的包裝問題，也做了符合國標級真空包裝，高溫殺菌，保質鎖鮮。他覺得，入口的食物更需要走心。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E8道工序，11個小時的製作，120分鐘燻烤，最終，做出了這入骨入髓的冰茶鴨。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7e0f3555788e47dd88d7775a083e7713\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"用17年寵妻，又俘獲幾十萬喫貨！名廚和他的冰茶鴨 | 新匠人學院\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E黃嘉帆說自己的方法可能很慢，保質期也只有20天，但做出來的冰茶鴨，不添加任何食品添加劑，十分健康、入味。而這份匠心和堅持，也得到了越來越多消費者、媒體和美食專家的認可，冰茶鴨自推出市場後，一年多的時間，便上架了600多家渠道商平臺銷售，累計銷售突破100萬盒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F15600861dcef4803938a0ecc56a70937\" img_width=\"1080\" img_height=\"645\" alt=\"用17年寵妻，又俘獲幾十萬喫貨！名廚和他的冰茶鴨 | 新匠人學院\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E就像有人說過，“每個人心中都有一種歷久彌香的味道，是食物，也是念想，可以滿足味蕾，也能慰藉靈魂。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E它的滋味，是愛，也是溫暖。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6718625326332641799