《池上》

唐·白居易

嫋嫋涼風動，悽悽寒露零。

蘭衰花始白，荷破葉猶青。

獨立棲沙鶴，雙飛照水螢。

若爲寥落境，仍值酒初醒。

寒露·由來

陽曆時刻：2018年10月8日 16:14:37

陰曆日期：八月(小) 廿九 星期一

開始時刻：2018年10月8日 16:14

結束時刻：2018年10月23日 19:22

寒露是農曆二十四節氣中的第十七個節氣，屬於秋季的第五個節氣，表示秋季時節的正式結束，時間在公曆每年10月7日至9日，視太陽到達黃經195度時。

《月令七十二候集解》說：“九月節，露氣寒冷，將凝結也。”寒露的意思是氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了。

到了寒露，中國各地已全面進入秋季。北方是深秋景象，白雲紅葉，天冷露寒；南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘；而東北和西北地區，則四野蕭瑟、時見早霜，即將或已經進入初冬。

寒露·三候

一候 鴻雁來賓

白露節氣開始，鴻雁大舉南遷。“雁以仲秋先至者爲主，季秋後至者爲賓”，此時南遷的鴻雁應爲最後一批，所以稱之爲“鴻雁來賓”。

二候 雀入大水爲蛤

“蓋寒風嚴肅，多入於海，變之爲蛤”，天氣寒涼，雀鳥都躲藏起來，古人便以爲海邊的蛤蜊都是由消失的雀鳥變化而來。鳥雀入大海化爲蛤蜊，飛物化爲潛物，這是古人感知寒風嚴肅的一種說法。

三候 菊有黃華

“草木皆華於陽，獨菊華於陰”，在深秋天寒的時節，菊花遍地開。“華”是花，草木皆因陽氣開花，獨有菊花因陰氣而開花，其色正應晚秋之時。

寒露·習俗

登高

此時，我國北方已呈深秋景象，白雲紅葉，偶見早霜，南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。北京人登高習俗更盛，景山公園、八大處、香山等都是登高的好地方，重九登高節，更會吸引衆多的遊人。

觀紅葉

詩云，“霜葉紅於二月花”，說的正是這個季節的美景。登高而望，極目遠眺，層林盡染，秋風颯颯，黃護葉紅。金秋滿山層林盡染，漫山紅葉如霞似錦。

秋釣邊

在我國南方，寒露時節告別炎熱，陽光和煦，正是出遊、賞花、喫螃蟹、釣魚的好時節。由於氣溫下降迅速，深水處太陽已曬不透，魚兒遊向水溫較高的淺水區，所以有“秋釣邊”之說。

鬥蛐蛐兒

秋風起，鬥蛐蛐兒。白露、秋分和寒露，是北京、杭州等地市民鬥蛐蛐兒的高潮期。蛐蛐兒也叫促織，一般聽見蛐蛐兒叫就意味着入秋了，天氣漸涼，提醒人們該準備過冬的衣服了，故有“促織鳴，懶婦驚”之說。

喫母蟹

俗話說“西風響，蟹腳癢”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了。“九月團臍，十月尖”，寒露時節雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是喫母蟹的最佳季節。

喝寒露茶

寒露前後正是茶樹生長的極好時期。每年寒露的前三天和後四天所採之茶，謂之“正秋茶”，秋茶中以正秋茶爲最佳。

寒露·養生

寒露飲食養生應在平衡飲食五味基礎上，根據個人的具體情況，適當多食甘、淡滋潤的食品，既可補脾胃，又能養肺潤腸，可防治咽乾口燥等症。

此時應多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳製品等柔潤食物，同時增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚、蝦、大棗、山藥等以增加體質，少食辛辣之品。

早睡早起

《素問·四氣調神大論》明確指出：“秋三月，早臥早起，與雞俱興。”秋天是“陰氣重，陽氣衰”的季節，早睡以順應陰精的收藏，早起以順應陽氣的舒達。

寒露灸

在寒露節氣前後施以“寒露灸”,收斂陽氣使陰精潛藏於體內，防禦慢性病的復發。

“艾灸足三里，勝喫老母雞”。足三里位於小腿前外側，脛骨前嵴外側一橫處。中醫認爲足三里穴爲胃經之要穴，經常艾灸足三里能起到調脾胃、調氣血、具有補虛、健脾的特殊功能。

早鹽晚蜜

在秋天裏，秋燥是讓人煩惱的一件事，對付秋燥的最佳飲食良方就是：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”。發現皮膚越來越乾燥，不少人以爲，只要多喝水，就可以補充水分啦。真相卻是，光喝白開水，水分反而易流失。不過，如果在白開水中加入少許食鹽，情況就大不同了，這種方法，與補充生理鹽水是一個道理。

白天喝點鹽水，晚上則喝點蜜水，這既是補充人體水分的好方法，又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止因秋燥而引起的便祕。現代醫學證明，蜂蜜對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等，均有療效。在秋天經常服用蜂蜜，還可以起到潤肺、養肺的作用。

養陰防燥

寒露後，雨水漸少，天氣乾燥，晝熱夜涼。許多人會相繼出現中醫上所說的“涼燥”症狀，即咽乾、鼻燥、皮膚乾燥等。寒露時節，養生最主要的是預防“涼燥”，從養陰防燥、潤肺益胃方面入手。

在飲食上少喫辛辣刺激、香燥、燻烤等食品，宜多喫些芝麻、核桃、銀耳、蘿蔔、番茄、蓮藕、百合、沙蔘等有滋陰潤燥、益胃生津作用的食物。水果有梨、提子、荸薺、香蕉等；蔬菜有胡蘿蔔、冬瓜、蓮藕、銀耳等，以及豆類、菌類、海帶、紫菜等。

早餐應喫溫食，最好喝熱藥粥，因爲粳米、糯米均有極好的健脾胃、補中氣的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙蔘粥、生地粥、黃精粥等。中老年人和慢性患者應多喫些紅棗、蓮子、山藥等。同時室內要保持一定的溼度，注意補充水分。

寒露·食譜

雙耳冬菇

【食材】水發銀耳、木耳、冬姑各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、澱粉各少許。

【做法】將上料摘好洗淨放鍋內，置火上，用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時，適入鹽、黃酒、香油少許再調入澱粉汁，待湯汁黏稠明亮時即可。

【功效】益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤爲適宜。

蓮藕花生肋排湯

【食材】老藕一節，肋排一根，姜兩片，紅衣花生50克，蓮子30克(想安神效果蓮子可多放)。

【做法】先將蓮藕外皮清洗乾淨，連皮切滾刀塊，放入淡鹽水或微量白醋水中浸泡10分鐘。新鮮肋排直接放在流動水中浸泡，或者在水中浸泡沖洗三次備用。

煲鍋中放入足量的水，將肋排，紅皮花生放入，大火煮開，不斷撇掉浮沫。放入切好的蓮藕，轉小火慢慢煲到蓮藕肋排熟爛，最後加適量鹽調味。

【功效】藕熟喫，可健脾開胃、止瀉固精。煲湯中放入一些蓮子。可以起到益血補髓，安神健腦的作用;

女性喫藕能夠達到調血、補血，紅潤面色的效果;藕還可以清肺止血，是肺結核病人的最佳食品。

西芹南瓜炒百合

【食材】南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。

【做法】西芹洗淨削皮，去掉老筋後切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋內燒開水，放入南瓜焯水，水開後撈出，將焯好的南瓜控幹水分。

鍋內放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生後加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後出鍋。

【功效】西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。

南瓜健脾養胃，不僅是護肝、預防胃炎，治夜盲症的理想食材，還有中和致癌物質，使皮膚變得細嫩，預防和緩解糖尿病的作用。

月季雪梨銀耳羹

【食材】月季花三朵、貝母5克、雪梨2個、銀耳50克、冰糖100克。

【做法】月季花洗淨，貝母用醋浸，雪梨切片，銀耳泡軟時去掉硬根。鍋內加水，放人梨、銀耳、貝母、冰糖，煮半小時，加入月季花稍煮片刻，隨意飲食。

【功效】益氣、滋陰、止咳，適用於肺虛咳嗽、短氣乾咳等症。

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