導語：不只是四月，四季不能少的花捲，只要一個平底鍋，強身健體不上火

清明假期來了，一日三餐得計劃在日程中，如果沒有出遊計劃及一些活動安排，按時按點在家喫，主食是絕對不能粗心大意的，這下有多餘時間，把精細主食從三餐中拋出去，讓它雜一點粗一點，生活要細緻，主食得粗糙點，當然，這個粗糙是指全谷雜豆及薯類，不說是直接去喫或整個的喫，而粗糧及薯類也有各種各樣細緻喫法。

山藥是薯類中的一股清流，能養胃，胃腸不好，又想喫粗雜糧薯類的人可以選擇山藥，喫後容易消化，甚至不會有胃脹、胃痛的現象。因爲山藥中所含澱粉顆粒較小，有利於消化，同時山藥本身質地細膩，粗纖維含量少，對胃腸道不會產生很大的刺激。而且山藥澱粉中的支鏈澱粉含量較高，不管怎麼樣做出來，消化速度都比較快，喫起來口感軟糯的山藥，一般情況下支鏈澱粉含量就越高。

山藥的做法多種多樣，有的人喜歡有的人不喜歡，對不喜歡喫山藥的人可換種方法，加到主食中，看不見還能喫得香，山藥澱粉含量高，很適合做主食的，今天分享給大家的就是加了山藥的花捲，而且只要一個平底鍋就能做出底脆內柔軟，一根一根撕着喫，好看又營養的主食來。

平底鍋山藥創意花捲

【材料準備】麪粉200克 山藥100克 牛奶80毫升左右 發酵粉3克 花生油、鹽、五香粉適量

【製作方法】

1、山藥去皮切成片。有的人接觸了山藥皮會發癢，很苦惱，是因爲山藥黏液中的蛋白和薯蕷皁甙刺激皮膚引起的，這樣的情況可以不削皮，直接把山藥洗乾淨，切成段上籠蒸熟後把皮撕下來，也是一樣的。

2、裝在較深的盤子中，上鍋蒸十分鐘完全能熟，用較深的盤子，蒸山藥的時候會有部分湯汁出來。

3、拿勺子或者叉子把山藥壓成細泥，蒸熟的山藥失去了清脆感變得綿軟，輕輕壓很容易成泥的。

4、山藥中加入麪粉、發酵粉，用純牛奶和成細膩的麪糰，無形中主食也有了豐富的鈣，對不常喝或者喝牛奶腸胃不舒服的人，喫牛奶也是個好方法。

5、用擀麪杖把麪糰擀開，儘量保持成長方形的形狀。面不要擀得太薄，用刷子在上面刷一層薄油，均勻地撒上鹽和五香粉。

6、把面片上一下，下一下，像疊被子一樣折成兩下，如圖。

7、用刀它切成寬窄一致的長條狀，全部切完，如圖。

8、拿起一條，左右手捏住麪條兩頭，稍稍拉長一些點點，擰成麻花形狀。

9、不粘平底鍋的底部刷一層薄油，擰好成麻花的花捲放在鍋底，一個個排放整齊，擰一個放一個，鍋底放滿爲止。

10、蓋上鍋蓋，等待發酵。發酵時間的長短和當時溫度有關，四月天很暖和了，我用了一個小時。

11、花捲發酵至兩倍大時，打開火，用小火煎，煎至底部微黃時，拿起半碗水然後沿着鍋邊緩緩倒進去，蓋上鍋蓋，繼續煎，透過玻璃蓋子看到鍋中的水汽變少時，關火，熟了，出鍋前撒上黑芝麻。

中醫認爲，山藥還有健脾、固腎、補肺的作用，這個花捲既能強身健體，又不會讓人上火，幾乎男女老少各種人都可以食用，能讓主食營養平衡，喫出精彩美味。

溫馨提示：

1、食材數量是兩個人的量，僅供參考。

2、用平底鍋做出底脆花捲，鍋的質量很重要，好鍋做出好食物。