我们生活中自己做菜的时候总是会遇到一些小问题，比如说什么炒菜的火候不会把握，饺子要什么时候才能算彻底熟了，或者是盐应该怎么放，放多少这些问题，都会困扰我们好长时间，然后在慢慢的实践过程中自己琢磨出来到底该怎么做，但是也会上网寻求网友们的帮助，但是网络上的许多言论都有些不太相似的地方，今天小编就总结了这么几条来帮助大家做好几道家常菜。

首先我们来看一看在做饺子的时候有什么需要注意的地方，饺子好不好吃在于馅料，少许肉搭配少许蔬菜，用盐来调味，稍微放一些味精保证鲜味，然后加入一些花椒泡制的水进去充分搅拌，这样能够让馅里含有一些花椒的香味，并且使口感提升，这就是比较简单的饺子馅了，而饺子能不能成型还是要注重饺子皮的制作，和包的手法的掌握程度。

然后我们将目光放到家里经常使用的调料耗油身上，这种调料作为从海里的生鲜中提取出来的调味料，确实有着独特的味道，特别是那一种海鲜自己的鲜美的香味，炒什么菜都可以尝试着放一点进去让菜的味道提升起来，这种通过特殊的制作工艺取得的调料可以说是万能的，因为本身的味道并不刺激而且不会盖住其他食材的香味，要是烧汤的话更是能让你有一种惊喜的感觉，所以家里常备一些还是挺好用的。

第三点就是我们在煎制荷包蛋的时候可以尝试着在把鸡蛋打到碗里之后再兑上一些水，这样可以使煎鸡蛋不容易粘锅，而且能更软嫩好吃，因为在打散的鸡蛋中加水的话，会让鸡蛋的浓度变低，使得它在下锅之后能减缓变熟的速度，而水在鸡蛋液之中更是能够起到很好的吸热作用，使得鸡蛋白成熟的慢一些，让鸡蛋更加鲜嫩。

最后就是我们在烧制肉类的时候，出锅前放一些醋进锅里，能够使烧肉的味道更好更香，因为醋在最后放的话，因为本身的挥发就比较快，能够把肉中多余的油脂给带出来一些，并且因为醋自身的香味就非常的浓郁，所以说使得菜的香味也被带起来了。一般的家常菜也就是这几个比较重要的小窍门了，大家掌握之后再自己去做相关的菜式的话一定能让菜变得更好吃的。