"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1ab1f609b0714f54b33304a222f6ee22\" img_width=\"1216\" img_height=\"960\" alt=\"白茶新手入門沖泡防坑指南，這三種“道聽途說”，請繞開\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E丨本文由小陳茶事原創\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E丨首發於頭條號：小陳茶事\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E丨作者：村姑陳\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E《1》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E夏天，總是叫人分外想念“涼”的東西。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E山間流動的溪水，湃過井水的西瓜，冰鎮過的藕粉，當然還有一碗清熱解暑的綠豆湯，也是不錯的選擇。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但真正讓人貪婪的，還是喝完茶後，舌尖留下的那抹清涼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茶中自有清涼意。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E前段時間，品鑑2016滄海明珠，在它身上彷彿看到了2015荒野冬片的影子。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E膠質感豐腴的茶湯，入口清爽的涼茶味，以及嚥下湯水後，從喉嚨冒出的清涼感。溫熱的茶湯，入口雖不如冷飲來得爽，但它勝在喝完之後的通體舒暢。毛孔舒張，帶走熱量，舌尖湧動的清涼感，能讓整個人感受到“透心涼”三個字。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E心靜自然涼，少不了一杯熱茶成全。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffcff101813b54685b335b3f25c382112\" img_width=\"1280\" img_height=\"958\" alt=\"白茶新手入門沖泡防坑指南，這三種“道聽途說”，請繞開\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E喝完一泡滄海明珠，感覺五臟六腑都熨帖了，呼吸之間傳遞着清涼的氣息。一碗薄荷水的威力，也不過如此吧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不過，並不是人人都能幸運地感受到舌尖上的清涼感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一是本身自帶清涼感的白茶，本就難得。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E二是沖泡方式，屢屢被曲解，沖泡不得其法，如何還能體會到白茶的原滋原味？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一切都是徒勞無功罷了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E食不厭精膾不厭細，喝茶更要精緻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E隨便用粗暴的方式對待白茶，可泡不出鮮爽醇爽的湯感，也難以收穫舌尖上的鮮爽與清涼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E尤其是下文羅列三類沖泡例子，堪稱錯誤沖泡的典型，您可不能再道聽途說，一一效仿！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2fd4880e6fc44333886306ba7e111eb8\" img_width=\"1280\" img_height=\"958\" alt=\"白茶新手入門沖泡防坑指南，這三種“道聽途說”，請繞開\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《2》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E買的2019年牡丹王，商家說新茶不能用沸水沖泡，對嗎？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E當然不對。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E新茶不能用沸水泡，到底是出於真心，還是掩飾？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E後者的嫌疑，貌似多一些。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E用低溫沖泡，更多的原因，是因爲白茶的品質不佳，天生有缺陷的茶，經不起沸水的沖泡，溫度稍高，本就單薄的葉片瞬間被沸水穿透，一切防線，土崩瓦解。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E原本靠葉片這道防線把控的茶多酚、咖啡鹼等物質，將不受控制，全數釋放。泡出來的茶湯，濃度大。甚至對苦味和澀味敏感的茶友，只覺得這茶的味道，差勁。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E若是人人都覺得茶不好喝，掌櫃還如何銷售？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E自然，要想出一個萬全的方式，讓茶友們心甘情願買茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而低溫泡茶，就是在這一情況下提出的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但真正品質好的牡丹王（對應的是國標中的特級白牡丹，民間稱之爲牡丹王），卻不畏懼沸水的沖泡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E牡丹王，緊跟在白毫銀針之後採摘，它可以說是被葉片耽誤的白毫銀針。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1b0dbad484f2486d908c89a3c0adc06d\" img_width=\"1280\" img_height=\"958\" alt=\"白茶新手入門沖泡防坑指南，這三種“道聽途說”，請繞開\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E看牡丹王的外觀，辨識度極高。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E芽頭和葉背處，覆蓋着密集而豐厚的白毫。這些白毫，緊密排列，細細密密地覆蓋在嫩葉上。有了白毫的加入，牡丹王綠白相間，看起來十分好看。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這些密集的茸毛，是天然的保護罩，似雄鷹的羽翼，作用極大。它的作用之一——防水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白毫，不論是長在茶樹上，還是被製作成茶後，它的防水作用，仍舊在延續。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這些白毫，在沸水沖泡後，溶解於水中，逐漸褪去的白毫，纔給沸水提供了機會，讓葉片中的物質，能夠順利溶於水中，提供風味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F18ba6758a798481288c4153060bd1ee9\" img_width=\"1280\" img_height=\"960\" alt=\"白茶新手入門沖泡防坑指南，這三種“道聽途說”，請繞開\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E低溫狀態下，只有少量白溶解於水中，大部分的白毫，還是牢牢地附着在芽頭，葉背處。葉片中的物質要穿透重重的阻礙，難度大。想徹底地感受牡丹王的毫香與花香，難度不小。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E甚至於溫度太低，茶葉無法充分浸潤，還有大部分漂浮在水面上，滋味極爲淺淡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E牡丹王用低溫沖泡，不過是商家爲品質不好的白茶，找的一個藉口罷了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E好茶，還是要沸水成全。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在沸水沖泡下，我們才能真正領略到白茶的毫香、花香，以及各種豐富的滋味享受。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F865eb7e3ebd244048b2fb845f47b83ac\" img_width=\"1280\" img_height=\"960\" alt=\"白茶新手入門沖泡防坑指南，這三種“道聽途說”，請繞開\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《3》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E白茶的品質好，悶泡，蒸煮都沒有問題。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E品質好，並不是隨便泡茶的託辭。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白茶該如何泡，還得根據茶本身的情況而定。並不是一句“品質好，悶泡、蒸煮都沒問題”就能解決。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E悶泡，不必多說，本就不是最適合白茶的沖泡方法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E至於蒸煮，品質並不是唯一標準，還要加上年份這一指標。換言之，煮茶還是蒸茶，品質說了不算。年份，決定了白茶該用沖泡法，還是蒸煮法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E新白茶，不適合蒸煮。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F985db7fb8e9347d5845ccdd99763a8ff\" img_width=\"1280\" img_height=\"960\" alt=\"白茶新手入門沖泡防坑指南，這三種“道聽途說”，請繞開\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E新白茶，當年製作好，物質還處於活躍期。如茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸這些滋味物質，含量還是峯值狀態。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E此時將新白茶蒸煮，無異於是讓內在物質過量釋放。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E過度釋放到茶湯裏的茶多酚，會在舌頭表面形成一層防水膜，在短時間內，你會感覺到澀感的存在，同時對滋味的感知也變弱。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E原本用蓋碗沖泡新白茶，是鮮香醇爽的湯水，但換成蒸茶、煮茶，湯水將變樣，原本的鮮甜爽滑消失地毫無蹤影，只留下濃烈的滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蒸茶和煮茶，適合有一定年份的白茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E經過一定時間的陳化，白茶中的多酚物質，逐漸被包裹起來，或者是轉化成其他物質，從而使含量下降，大大降低了煮茶後產生的澀味，湯水纔會變得親切可人，甘醇細膩。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E沖泡方式的抉擇，品質並不是擁有唯一的決定權。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc093e9a0fc8d4c81a2d455c2b85cf7d8\" img_width=\"800\" img_height=\"599\" alt=\"白茶新手入門沖泡防坑指南，這三種“道聽途說”，請繞開\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《4》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E白茶都能煮，爲什麼不能悶泡？沒有道理！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E道理就是：悶泡真的不適合沖泡白茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E悶泡的原理，是將白茶置於一個相對密閉的容器當中，比如紫砂壺、白瓷壺、白瓷蓋碗等茶器，注入沸水。讓茶葉長時間和水相處，長久地泡在一起。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E等到三分鐘、五分鐘後再出湯。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E此爲悶泡。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E悶泡的後果——湯水濃度大，咖啡鹼大量釋放。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E於味蕾而言，悶泡後的茶湯，濃釅，又苦又澀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E於養生而言，悶泡後大量釋放的咖啡鹼，容易影響腸胃，甚至還會帶來痛風的風險，無形當中，與喝茶養生這一宗旨相違背。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E喝茶，圖的是享受。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6765a832336e449ca9d03e5cabba4913\" img_width=\"1280\" img_height=\"960\" alt=\"白茶新手入門沖泡防坑指南，這三種“道聽途說”，請繞開\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E悶泡，完全就是在自找苦喫。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E悶泡，堪比卸妝。再好喝的一款茶，經過悶泡這一非常手段，也將變得面目全非，十分難喝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白茶不適合悶泡，卻能煮？這又是爲什麼？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E因爲煮茶，是持續高溫的一個過程，茶葉和水不斷髮生反應。在這個過程中，茶葉中的物質會不斷地發生變化，比如茶多酚會在煮茶的過程中，不斷地被分解，被其他物質所包裹。少了茶多酚提供的澀感茶，茶湯變得更加甘醇，細膩，柔和，順滑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這是煮茶的魅力。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但悶泡，卻是一個水溫不斷下降的過程，對於白茶的品質表現，有害無益。悶泡，只是將茶葉中的物質逼出來，卻沒有給它們提供更多的機會去蛻變。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大量的茶多酚仍舊殘存在茶湯裏，入口後自然覺得味道濃而澀，滋味不好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E悶泡與煮茶，看似相同，茶和水都長久在一起接觸。然二者的原理不同，自然不能一概而論。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F29c49a4ebc584a4dbdc96ac037ceacb8\" img_width=\"800\" img_height=\"599\" alt=\"白茶新手入門沖泡防坑指南，這三種“道聽途說”，請繞開\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《5》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E夏季，就快要售罄。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E下週，8月8日，立秋就要來了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一葉知秋。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E縱使立秋的步伐必經，但三伏天卻不那麼善意，仍舊在立秋到來之際，耀武揚威。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E暑熱才過，秋老虎虎視眈眈而來。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在暑期蒸騰的天氣裏，當然是要來一杯白茶，一杯經過精心沖泡的白茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E那成熟敦厚的毫香，馥郁明媚的花香，清新爽口的鮮筍香，都是舌尖上不可忘懷的夏日記憶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在這個夏季將盡的日子，來一杯你心水的白茶吧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E公子王孫把扇搖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E偷得浮生半日閒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E歡迎關注【小陳茶事】，瞭解更多白茶，巖茶的知識！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E或者直接手機端點擊下方的“瞭解更多”！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6718963722913579527