摘要：是時候爲白茶中的白毫打打榜了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《2》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E白茶中的白毫，爲什麼會被人當成髒東西。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F285fa18c533e499999575ca18b7a8f32\" img_width=\"800\" img_height=\"600\" alt=\"毛絨、髒東西、還是毫毛。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F02941175dcbd4971be3eb006fbf269ff\" img_width=\"1280\" img_height=\"960\" alt=\"毛絨、髒東西、還是毫毛？是時候爲白茶中的白毫打打榜了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E丨本文由小陳茶事原創\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E丨首發於頭條號：小陳茶事\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E丨作者：村姑陳\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E《1》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E當一個人孤陋寡聞，免不得便會疑神疑鬼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E同學A小姐，平時幾乎不怎麼聯繫，只在村姑陳分享照片時冒出來點評幾句。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E若是言之有理也便罷，這位同學每次評論，都撩亂評論區一池鳳雲。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E好容易在評論裏解答了她所謂茶存放一年就過期的言論後，刷新朋友圈，今日新發的公道杯圖片，又引起了她的好奇。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“這些小小的東西是什麼？髒東西嗎？”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E想起剛藉着日光拍攝公道杯中的白毫密密，圖中茶湯澄澈，白毫紛擾似雪，如此好茶，卻落得個髒東西的評論，真是讓人吐血三升。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9d8460e8701547be9c8bede72543b976\" img_width=\"1280\" img_height=\"960\" alt=\"毛絨、髒東西、還是毫毛？是時候爲白茶中的白毫打打榜了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E耐着性子，這般那般地講解完白毫的存在，已經是過了半個多小時。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“這樣我就放心了，上次我喝的茶也有點怪，我以爲是髒東西呢！”A同學終於道出了無事不登三寶殿的真相，順手將她覺得“怪”的茶湯圖片傳來。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E杯中湯水並不清澈，反而有些霧濛濛的感覺，卻不是白毫籠罩造成的湯感，看到這，村姑陳無情地戳破了她的“放心”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“別介，你這茶湯真就是渾濁而已，和白毫沒有一點關係。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E毛絨、髒東西、還是毫毛？今日非得將白茶白毫的奧祕說清了！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc2e0036dd75f41489448c49d25a8beb5\" img_width=\"1280\" img_height=\"958\" alt=\"毛絨、髒東西、還是毫毛？是時候爲白茶中的白毫打打榜了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《2》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E白茶中的白毫，爲什麼會被人當成髒東西？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白茶中的白毫，可算是蒙冤已久了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E很多茶友初次泡茶，正欣賞着水波盈盈，結果卻發現這些細小的毫毛，沒認真觀察過茶葉的茶友瞬間怒氣勃發，“好阿，我花大價錢買來的白茶居然還有髒東西！”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這般生氣的茶友，想來早已忘記白茶中的品類之一，“白毫銀針”的稱謂，這一名字，早已將白茶的特性展露無遺。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不如先收起怒火，拿起一小片白茶的幹茶仔細研究一下。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E春茶，尤其是採摘時間越靠前的品類，比如白毫銀針和白牡丹，它們飽滿的芽頭白毫極密，遍佈芽身，而白牡丹微微張開的葉片，顏色絨綠帶白，葉片葉背上都有密密的白毫存在。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F285fa18c533e499999575ca18b7a8f32\" img_width=\"800\" img_height=\"600\" alt=\"毛絨、髒東西、還是毫毛？是時候爲白茶中的白毫打打榜了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E即使是接近暮春時節的春壽眉，芽頭葉背上也有這些彷彿小絨毛般的存在。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E若是髒東西，怎麼可能是附着在葉身葉片上的？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不小心碰到的灰塵，輕輕一彈便能將它們彈開，而這些毫毛，卻與葉片同生，並未曾瞭解過白茶的葉片和白茶的特性，便將這些白毫打成“髒東西”，真真是不分青紅皁白之舉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E孤陋寡聞之人，往往會成爲謠言傳播者。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而有些茶友，則是不解白毫的外形，這些散落杯中的毫毛，彷彿絨毛一般，怎麼看也不像植物能擁有的成分，故而這些茶友心懷疑竇，免不得洗個三五遍茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E只是洗茶，對於白茶而言是一種完全沒有必要的行爲，這些被洗去的毫毛，其實蘊含着茶香的滋味，白毫究竟是什麼？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F567517b755a24ebf8b5275743a3e9ebf\" img_width=\"800\" img_height=\"600\" alt=\"毛絨、髒東西、還是毫毛？是時候爲白茶中的白毫打打榜了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《3》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E白毫究竟是什麼東西，爲什麼會有白毫？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E剛出生的嬰兒，幼嫩小臉上常有絨絨的小毛毛，彷彿一個小小胖胖的毛桃一般，十分可愛，這是身體爲了保護而生出的小小防護線。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而出生在春季的嫩芽，附着在葉片芽頭的毫毛，也因爲同樣的原理而誕生。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E生長在春季的茶樹嫩芽，此時乍暖還寒，爲了抵禦冷風，積蓄營養，芽葉不得不長出些密密的“外衣”來禦寒，這些禦寒的毫毛，便是白茶的白毫。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這件外衣看起來單薄，卻能幫助芽葉免收寒冷的侵襲，須知芽身中蘊藏的是茶葉的芳香醇類物質，若是受寒受凍，茶香自然受到阻隔，無從積累。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E另一方面，這層毫毛，能搞幫助茶葉抵禦蟲害，將稚嫩的葉片掩蓋在毫毛之下，使得蟲子下口艱難，保護了茶葉的完整度。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7a8ecef8cb1348eb88ad5b6c8db9950a\" img_width=\"800\" img_height=\"600\" alt=\"毛絨、髒東西、還是毫毛？是時候爲白茶中的白毫打打榜了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E只要是春季採摘的茶類，無論是什麼茶樹，採摘而下的茶青基本都會有白毫的存在，只是工藝不同，成茶後的模樣便大有變化。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白茶足夠簡單的工藝，保留下了這些珍貴的毫毛，也留住了白茶獨特的香氣滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E其他茶類，早在揉捻的工序中，將芽葉上的毫毛脫了個乾乾淨淨，它們在這多出的工序中急速成長，褪去了稚嫩的外形。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E長大成人後，臉上不會有嬰兒的毫毛存在，這些急劇成長的茶類，自然同自己的童年代表——“毫毛”，說一聲再見。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而白茶，不炒不揉的簡單工藝，自然萎凋和烘乾保留了茶葉的整體造型，同樣保住了毫毛，留住了茶葉青春稚嫩的香氣滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白毫一般生長在茶葉嫩芽的背面和芽頭的芽身上，乾燥後的芽頭毛絨絨的，宛如細小的毫毛，當沸水沖泡，這些毫毛脫落，落入茶湯張揚，揮灑着自己的滋味，成爲點綴白茶鮮香濃墨重彩的一筆。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8c10b48e39f54dd28055ec5ed5d4eebf\" img_width=\"1280\" img_height=\"960\" alt=\"毛絨、髒東西、還是毫毛？是時候爲白茶中的白毫打打榜了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《4》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E爲什麼太姥山白茶白毫多？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白茶上的白毫，本就是受溫度影響的物質，故而高山白茶，本身便擁有比平地白茶更多的白毫。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E福鼎白茶場地因地劃分，那些種植在600米-900米之間的白茶樹，爲高山白茶，這海拔高度的變化，帶來的有溫度的轉變。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E海拔每升高100米，氣溫便會下降0.6攝氏度，而600米-900米海拔的高山茶園，便會比比平地的溫度略低3-5度，故而生長在高山雲巔的白茶，接受的溫度考驗比平地白茶更爲嚴峻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E夜間溫度降低，白茶樹的呼吸作用放緩，爲了抵禦深夜和春季的寒冷，白茶葉片上的白毫密密麻麻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白毫的生長，同樣依託於植物所吸取到的營養物質。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E只有喫得飽，葉片才能生長，毫毛才能密密地爬上葉片。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而高山白茶得天獨厚的地理環境，使得內物質的積累易如反掌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F601b4c32156c43a29f1a5a39b019355c\" img_width=\"1280\" img_height=\"960\" alt=\"毛絨、髒東西、還是毫毛？是時候爲白茶中的白毫打打榜了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E太姥山作爲地殼運動時期就從海底隆起的高山，其土壤中的礦物質十分豐富，疏鬆的土質中蘊含着豐富的氮磷鉀，爲茶樹的生長提供了充足的養分，加速內物質的積累。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在內物質的幫助下，毫毛的生長肆無忌憚，保護着芽葉，也成就了高山白茶鮮爽獨特的風味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E高山環境，同樣爲挽留了白毫不會過早脫落。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E高山雲霧縈繞的地理優勢，這些霧氣中蘊含的豐富的水汽，給白茶樹提供了另一個良好的生長條件，縈繞不散的水汽浸潤了白茶樹的枝葉，不僅使得白茶葉片更加柔嫩鮮亮，還有着折射光線的作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E陽光是萬物生長的重要條件，但過於強烈的日曬，則會讓植物變的乾枯，雲霧間的水汽彷彿一個折射鏡，折射了大量的太陽光線，使得陽光以以漫射光的形式到達茶樹。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這些溫柔的陽光，拂過枝葉，並不會對茶葉的白毫造成過熱的不適環境，白毫得以保留，與枝葉共同呼吸，進行柔和的光合作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E太姥山白茶白毫多，是地理環境的饋贈，嘗見這杯珍貴的鮮爽，不忘太姥山的光陰流轉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F26a887052c6b4bdda63a535c1263428e\" img_width=\"1280\" img_height=\"960\" alt=\"毛絨、髒東西、還是毫毛？是時候爲白茶中的白毫打打榜了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《5》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E白毫的作用是什麼？那是稠度，毫香，以及天然茶氨酸的代表。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E好茶，總是離不開滋味二字，而滋味之中，湯感是最爲玄妙的一種。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E這頭有人說滑潤，那頭有人嫌棄它寡淡，同樣的茶葉沸水，不同的人心中有不同的一杆秤。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而白毫，便是湯感的錦上添花。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E好的茶湯，需要有豐厚的內質充盈，只有品質優秀的白茶，纔有那般飽滿的湯感滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E故而要想擁有好的稠滑茶湯，抓住白茶的內質必不可少，而白毫，也爲一杯茶起到了錦上添花之效。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白毫作爲一種內容物，成爲填充茶湯密度的補充。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E它讓茶湯更上一層樓，稠滑變得更爲柔軟綿密，醇厚變得更爲飽滿溫潤，似布丁，似軟蜜，拂過舌面留下長久的溫存之意。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白毫，一種細小而纖弱的存在，卻彷彿鮮字的化身，小小的身軀中飽含的是茶氨酸的鮮爽存在。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E茶葉中的茶氨酸，是白茶鮮爽滋味中的主要貢獻者，它能夠中和茶多酚和咖啡鹼的苦澀，是茶湯清爽怡人的主要成味分子。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而在白茶中，白毫愈多的品類，鮮爽的風味愈明顯。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8b2e2bdc7a8147aeb08dd610e96d103f\" img_width=\"1280\" img_height=\"960\" alt=\"毛絨、髒東西、還是毫毛？是時候爲白茶中的白毫打打榜了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E毫香的組成極其複雜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白毫絨毛的基部，分佈的腺細胞不僅能夠分泌天然的抗蟲物質，還儲存了不少特殊的芳香物質，這些芳香物質相互作用，奠定了毫香的基礎。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E芳香物質和茶氨酸糅合而成的溫和氣息，夾雜草木本質的清爽香氣，組成了白茶毫香的內容物質。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白毫中含有的大量氨基酸，爲白茶增添了大概百分之三到五的茶氨酸含量，切莫先看這小小的增減，這微小的變化，讓茶湯產生了甜潤如綢的口感，清鮮喜人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E豐富的茶氨酸不僅改變了白茶的滋味，在新茶時，它是消炎殺菌，清熱下火的好幫手，豐富的茶氨酸，能幫助茶友們提神抗疲勞，協調人體機能。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E而老茶時，依託茶氨酸而出的黃酮類化合物，能夠提高人體毛細血管的活性，做到“三降三防”，許多黃酮類成分還具有止咳、祛痰、平喘及抗菌的活性，老白茶的安神愉悅，抗氧化功效。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白毫的作用，是三分飽滿口感，五分鮮爽滋味，七分功效貢獻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fce7605ee8a3f408fb752431819525afd\" img_width=\"800\" img_height=\"600\" alt=\"毛絨、髒東西、還是毫毛？是時候爲白茶中的白毫打打榜了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E《6》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白毫，是白茶的精魄。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E少了它的存在，白茶頓失幾分鮮爽風味，減免了湯水的稠滑，少去了茶氨酸帶來的功效。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E將白毫誤認爲髒東西或者無用之物，不由替白毫感到委屈。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一杯好茶湯水的澄澈，是不會因爲白毫的存在而有所影響的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E白毫的存在，是好茶的見證，也是鮮爽的預告詞。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E它們散落杯中，皆若空遊無所依。是澄澈泉水中的魚兒，也像純潔空氣中的一場小雪，紛紛揚揚，無所畏懼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E新茶時豐茂的白毫，時光流轉，老茶中仍有些許存在。多年後，開啓封蓋，可以同它說一句。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E“好久不見。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E歡迎關注【小陳茶事】，瞭解更多白茶，巖茶的知識！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E或者直接手機端點擊下方的“瞭解更多”！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6718661624762204685