白毫銀針、白牡丹、壽眉，存老了，會有藥味嗎？
不在春來時張揚，也不會在春去時氣餒。 略帶木質的醇厚香氛，溫和敦厚。 自然界的花草植物，傳遞給人的是沉靜氣質。 歲月有情，草木生香。 白茶裏的藥香，不外如此。 它是老植物、老葉片們，歷經歲月陳化後,轉變而來的香氣。
《2》 不久之前，有茶友提到這樣的問題。 “白毫銀針和白牡丹，會有藥味嗎？” 藥味？ 如果是又苦又澀的中藥湯味，那不會出現在任何白茶中。 一泡原料劣質，產區不佳，工藝不精的爛茶。 由於茶葉內部積累了大量的苦澀物質，所以泡出來的茶湯容易苦和澀。 端起茶杯聞香時，茶湯剛一喝入口。 澀感和苦味一齊湧向味蕾，滋味體驗感，並不佳！
這一類，苦澀如中藥湯。 像三碗水煎成一碗湯那樣，味道極濃極苦澀。 這樣的“藥味”，屬於味覺上的體驗，而非嗅覺的感受。 正常品質的白茶，聞起來不會出現濃重的中藥味，又臭又苦。 這樣的氣息，全然不能給人帶來愉悅的喝茶體驗，不會出現在好茶中。 白茶裏，不論是壽眉或者是白牡丹和白毫銀針，都不會有藥味。 如果一款茶，還沒等真正喝茶。 光是聞味道就能讓你聯想到苦味。 那顯而易見，它的品質不高。 因爲氣味發悶，香氣不揚。 通過聞茶香，讓人聯想到的完全是不美好的畫面！
《3》 後來，經過了解。 發現那位提問題的茶友，誤會了藥味與藥香的概念。 藥味，就味覺體驗看，是苦和澀的滋味。 就嗅覺感受而言，它並不好聞。 所以，不論茶香與茶味。 “藥味”都不能歸入爲正面積極的評價。 而藥香則不同。 藥香與藥味之間，雖只是一字之差，但差別甚遠。 藥香，屬於香氣的一種。 是老白茶當中，常會出現的一種香型。
究竟，藥香是一種怎麼樣的體驗？ 不知道，列位看官們，有沒有認真聞過端午的香囊？ 自古以來，先民們就以香草爲佩戴。 《詩經》的流傳，蒹葭萋萋。 《楚辭》的傳誦，蘭芷清芬。 幽蘭、慧芷、宿莽、江籬、杜蘅…… 香花異草們，沁香悠然。 屈原寫，扈江離與辟芷兮，紉秋蘭以爲佩。 蘭芝爲佩，是君子的象徵。 將天然的草木香料，裝在精緻的香囊內。 氣息清雅溫和，清涼怡人。
這種舒服的香氣，便屬於“藥香”的分類。 能夠起到緩解燥氣、安息定神、芳香通竅、讓人神清氣爽的作用。 換言之，出現在白茶裏的藥香，其實特別好聞。 乾燥的白茶，經過多年的陳化後，原有的茶香物質逐漸沉澱。 到最後，會發散出清揚的植物香氣。 嗅聞起來，和不少自帶芳香的藥物。 石菖蒲、白芷、薄荷、艾葉、丁香、佩蘭等，氣味有些類似。 香氣漫漫，不張不揚，聞起來舒緩。 泡一杯老茶，注入沸水後。 那陣陣暗香，瀰漫在空氣裏。 聞起來，能夠讓你感受到草木本性的清香，就屬於“藥香”的範疇。
《4》 老白茶的藥香，並非是又苦又澀的藥味。 藥香與藥味，兩者之間，僅僅是一字之差。 但它們的實質，完全不同。 一香一臭，高低分明。 提白茶的藥香，它除了容易與藥味混淆外。 在不少茶友看來，白茶的藥香與草藥香，概念也不大好區分。 其實，這是兩種白茶中常見的香型。 但在實際聞香時，感受到的茶香氣質，又不大一樣。 草藥香，屬於清新鮮爽類的香氣。 像新鮮採下來的鴛鴦藤。
帶花帶葉帶莖，一同發散出來的清揚香氣。 又或者，類似新鮮的蒲公英、車前草、野菊花的香氣。 這一類新鮮草藥的清香，清幽淡雅，怡神清芬。 草藥香是清揚的，活潑的香型。 而藥香是乾燥的，帶歲月感的。 這兩種不同的香型，給人傳遞出來的感受，完全不一樣。 藥香，在老白茶中常見。 草藥香，多見於新白茶中。
尤其是剛上市沒多久的春壽眉，更是以花香、草藥香爲代表香型。 捧起一把新茶，湊近鼻端認真嗅聞。 深深呼吸一鼻子氣，能聞到馥郁的花香，像是在春日山林裏的氣息。 開滿春花，長滿芳草的野徑裏，行走其中。 呼吸吐納之間，空氣裏都瀰漫着新鮮的，好聞的植物香氣。 而真正的白茶藥香，偏沉穩、悠揚、乾燥、沉鬱。 喝一泡藥香明顯的老壽眉，茶香沉沉，不飄不揚。
《5》 回到正題。白毫銀針和白牡丹，會有藥香嗎？ 答案是當然會有。 藥香是老白茶的基礎香型。 白茶當中的白毫銀針、白牡丹，若想陳化出沉鬱的藥香。 那麼，預先需要經歷一定時間的陳化和歷練。 新茶不會帶藥香，而陳了一段時間的陳白茶、老白茶，出現藥香的概率更高。 白毫銀針的香氣，細說起來很特別。 新銀針，茶香以毫香爲主，花香輔，兼帶着嫩香和筍香。 老銀針，稻穀香常見（毫香轉化後的香型）、兼帶着糉葉香、藥香、陳香。
喝白茶的時候，提到香氣，白牡丹絕對是濃墨重彩的一筆。 處於新白茶階段的白牡丹，花香分外的充裕。 有甜美型的晚香玉、洋槐、含笑； 有清新款的茉莉、水石榕、蘭花； 有明媚型的梔子、雞蛋花。 …… 風情不一，不斷變化的茶香。 一層一疊的出現在蓋香上，分外精彩。 福州的市花，是茉莉。 茉莉（莫要離），從花名上就能看到一段衷情。
香吐玲瓏雪般的茉莉香，帶有別樣的清爽感，特別知味。 芳香物質充足的白牡丹，因爲自帶多種清芬，聞起來花香別樣動人！ 除了花香外，毫香、嫩香、竹林香等香型，同樣在白牡丹的香氣上出現。 當經過多年的時間作用，白牡丹的香氣逐漸轉化後，它的香型發生了改變。 清鬱的藥香日愈增多，清揚的花香逐漸減少。 到最後，花香依舊在。 只不過是花香落水更明顯，香得更爲舒緩。 白牡丹的老茶，藥香、陳香、花香、糉葉香，多種香型組成了它的精彩！
《6》 未見其花，先聞其香。 世間上，好看的花，往往以香氣打動人。 梔子的花，香似玉京來，遠遠地就能聞到淡淡清香。 過去，曾經有一款春壽眉，梔子花香分外濃郁。 故而給它取了個私名，梔香玉卿。 每到夏天時，聞着梔子花的香。 泡上一杯清香動人的新茶，那款春壽眉的經典花香，總能應時應景的出現在腦海裏。 花的清香，與草藥的清芬，本是一體。 白茶的藥香裏，凝聚着自然界的美好氣息！ 優秀品質的白毫銀針與白牡丹，在存成老白茶後，自然不能少了這種氣息。