摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E西班牙火腿配牛奶黃瓜\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa46ac7a8032648c2836ef136f2e66615\" img_width=\"500\" img_height=\"736\" alt=\"11道製作精美涼菜，助你清涼一夏\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E製作：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、清水加少許鹽調勻，\u003Cstrong\u003E牛奶黃瓜\u003C\u002Fstrong\u003E洗淨後入鹽水浸泡2小時，去除表面髒物且入底味，撈出去掉黃瓜的花、蒂。"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E金腿鵝肝\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb11ec368fd33447bba59f657b934ca79\" img_width=\"500\" img_height=\"300\" alt=\"11道製作精美涼菜，助你清涼一夏\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E製作：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、選用可以生喫的金華火腿（每根售價約3800元，重約15斤，約能出80份菜），去掉表皮，切成薄片。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E金腿鵝肝\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb11ec368fd33447bba59f657b934ca79\" img_width=\"500\" img_height=\"300\" alt=\"11道製作精美涼菜，助你清涼一夏\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E製作：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、選用可以生喫的金華火腿（每根售價約3800元，重約15斤，約能出80份菜），去掉表皮，切成薄片。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、鵝肝倒入牛奶沒過，上籠蒸40分鐘至熟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、清酒中加蔥姜、鹽、味精調勻，放入鵝肝浸泡1天，第二天取出打成泥，此時的鵝肝泥已有少許底味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E4、火腿片墊底，鋪一張紫菜，先抹一層鵝肝泥，不要太厚，再放一根木瓜條捲起來，最多卷兩層，不需封口，上桌時可配一碟蜂蜜蘸食。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E脆皮黃瓜卷\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fbbff0a309ea941aaa5eafbfaf6caaea3\" img_width=\"500\" img_height=\"300\" alt=\"11道製作精美涼菜，助你清涼一夏\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E製作：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、用滾刀法將黃瓜表皮片下，黃瓜肉另作它用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、黃瓜皮15斤加白糖3斤、白醋2瓶、生抽50克、胡椒粉5克、紅油20克、薑片、蒜片拌勻，封上保鮮膜入保鮮冰箱醃製4小時。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、走菜時取出黃瓜皮，此時瓜皮會自然捲起，立放在盤中，點綴上奶油和魚子醬即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E春蠶如夢\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7d48e2d3cb964e8abd1a8aad7871ae30\" img_width=\"500\" img_height=\"300\" alt=\"11道製作精美涼菜，助你清涼一夏\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E製作：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、紫薯泥加白糖、鹽調味後揉成團，威化紙剪成細絲。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、在紫薯團上粘勻冰糖水，放入威化紙絲中滾一下，隨意裹滿細絲，再入五成熱油中炸至威化紙變脆，撈出裝盤。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E蒜香雞腿菇\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F81e5fc32f9184f079016a1061cca8684\" img_width=\"500\" img_height=\"300\" alt=\"11道製作精美涼菜，助你清涼一夏\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E製作：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、雞腿菇改刀成長段，飛水斷生，撈出入燒沸的雞湯，大火燒開後改小火煮5分鐘，再關火浸泡2小時入味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、撈出雞腿菇擠幹水份，入六成熱油中炸至表皮變幹、收縮，呈金黃色撈出。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、鍋入油滑透，下入金蒜炒一下，再入炸好的雞腿菇翻勻，出鍋擺盤即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E菜墩拼瓜皮\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb2d1071dd97a4f7ab1794f9912d39bfd\" img_width=\"500\" img_height=\"300\" alt=\"11道製作精美涼菜，助你清涼一夏\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E製作：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、自制泡菜：娃娃菜10袋（每袋400克），每棵娃娃菜改成四“瓣”，加鹽25克醃製4—5小時，沖水瀝乾，放入\u003Cstrong\u003E自制醃料\u003C\u002Fstrong\u003E醃4—5小時。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、取出，擠幹娃娃菜的汁水，每兩“瓣”娃娃菜合在一起，擰成麻花狀擺盤。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、瓜皮：大黃瓜500克取皮，加3克鹽醃製5分鐘；雪碧50克、檸檬2個（取汁）調勻，放入黃瓜皮浸泡20分鐘，即可撈出擺盤。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E自制醃料：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E蒜蓉辣椒醬5000克、大紅浙醋500克、純淨水300克調勻，加入白糖200克、泰國雞醬100克、蒜末50克拌勻，靜置2—3小時入味，打去渣子，只留醃汁即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E激流勇進\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb86fd39f16c3410aa3c908c108fcc783\" img_width=\"500\" img_height=\"300\" alt=\"11道製作精美涼菜，助你清涼一夏\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E製作：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、倒入料酒沒過\u003Cstrong\u003E玫瑰魚\u003C\u002Fstrong\u003E，再放入蔥姜浸泡20分鐘去腥，撈出去掉玫瑰魚中間的主骨，去掉內臟留頭尾，保持魚身完整，在魚身兩面打上十字花刀備用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、取5斤處理好的玫瑰魚，加鹽50克、日本清酒100克、日本味淋100克、味精抓勻，醃製20分鐘，取出用牙籤固定，讓魚頭、魚尾立起來，擺入漏勺入七成熱油中炸定型，再改小火保持四成熱炸2分鐘至熟，撈出即可上桌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe8d7255031e94a61a93d96a0be89c30b\" img_width=\"500\" img_height=\"300\" alt=\"11道製作精美涼菜，助你清涼一夏\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E玫瑰魚：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E是一種海魚，每條約8釐米長，每斤約有15-16條，售價27元。玫瑰魚的肉質鮮嫩，只有一條主幹骨，小刺很少，市場上多爲冰鮮貨，可用小黃魚等身長不超過15釐米的魚代替。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E風味手撕牛肉\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F38f6ddc17866411dbfc6c8969b7f98ae\" img_width=\"400\" img_height=\"265\" alt=\"11道製作精美涼菜，助你清涼一夏\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E原料：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E牛腱500克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E調料：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E排骨醬50克，叉燒醬100克，雞飯老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，雞精10克，糖少許。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E製作：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、將牛腱子用素香料、花椒鹽醃12小時，然後氽水，切片，放入黃酒、蔥、姜蒸20分鐘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、鍋內放入少許色拉油，加入以上調料翻勻，烤箱上火180度下火200度烤至25分鐘即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E神戶牛百葉\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd7ea2c918a134b6b803f6c2986ca7039\" img_width=\"400\" img_height=\"265\" alt=\"11道製作精美涼菜，助你清涼一夏\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E原料：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E新鮮牛百葉500克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E調料：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003EA料\u003C\u002Fstrong\u003E（辣椒王、麻椒各100克，香葉、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、鹽各5克，陳皮2克，高湯500克）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003EB料\u003C\u002Fstrong\u003E（芝麻醬50克，花生醬30克，海鮮醬10克，美極鮮味汁、芝麻油各5克）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003EC料\u003C\u002Fstrong\u003E（美極鮮味汁10克，美極鮮辣汁8克，鎮江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E製作：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、將新鮮牛百葉洗淨，入沸水焯水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、將牛百葉入高壓鍋，放A料後上火，壓制15分鐘撈出晾涼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、將B料、C料分別調成碗汁。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E4、將熟牛百葉順紋路改刀裝盤，帶碗汁一同上桌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E金錢牛寶卷\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F02a2a9d5b656477ca2e0461dd17e4b83\" img_width=\"400\" img_height=\"265\" alt=\"11道製作精美涼菜，助你清涼一夏\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E原料：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E金錢肚1個，牛鞭200克，生薑片10克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E調料：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E碗汁\u003C\u002Fstrong\u003E（蒜蓉、芝麻油、美極鮮辣汁各2克）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E川味滷水\u003C\u002Fstrong\u003E500克，花雕酒、香辣醬各10克，濃縮牛肉汁5克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E製作：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、將牛鞭洗淨，加生薑片、花雕酒醃製30分鐘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、金錢肚加川味滷水滷熟後撈出，加入香辣醬、濃縮牛肉汁醃製。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、醃好的牛鞭用高壓鍋壓40分鐘至牛鞭熟爛。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E4、將金錢肚夾牛鞭捲起來，用保鮮膜包好，放入冰箱略凍定型後取出（約20分鐘），切成薄片，即可裝盤，搭配碗汁上桌即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E川味滷水：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E高湯2千克，加入辣椒王50克，花椒20克，八角、桂皮、香葉、白豆蔻、白芷、砂仁各1克，濃縮牛肉汁5克，味精2克，混合後燒開即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E注意：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E牛鞭要壓至熟爛，否則冷卻後口感生硬。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E碧綠苦瓜卷\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F233895ae66274a35b9b6c6c33c60d133\" img_width=\"400\" img_height=\"421\" alt=\"11道製作精美涼菜，助你清涼一夏\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E原料：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E苦瓜1根，帶皮犛牛肉200克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E調料：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E滷水\u003C\u002Fstrong\u003E、魚膠粉各600克，芝麻油、鹽各2克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E製作：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、將苦瓜切去頭部後掏空，放入加鹽的沸水中焯至斷生。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、犛牛肉衝去血水，改刀成丁，焯水後加滷水滷至犛牛肉熟透，加入魚膠粉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、魚膠粉完全化開後灌入涼瓜內，豎立放入冰箱內。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E4、犛牛肉凝固定型後取出切片，刷芝麻油，裝盤即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E滷水：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E高湯1千克，加入八角、桂皮、香葉、香菜梗、蒜子各1克，砂仁、香茅、南姜、魚露、美極鮮味汁、蒸魚鼓油各2克，鹽5克，混合後燒開即成。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E西班牙火腿配牛奶黃瓜\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa46ac7a8032648c2836ef136f2e66615\" img_width=\"500\" img_height=\"736\" alt=\"11道製作精美涼菜，助你清涼一夏\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E製作：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、清水加少許鹽調勻，\u003Cstrong\u003E牛奶黃瓜\u003C\u002Fstrong\u003E洗淨後入鹽水浸泡2小時，去除表面髒物且入底味，撈出去掉黃瓜的花、蒂。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、\u003Cstrong\u003E西班牙火腿\u003C\u002Fstrong\u003E上籠蒸20分鐘至熟，放冰箱冷卻，至內部肉質變緊，切成片，每片卷一根黃瓜，擺盤跟泰式蘸碟上桌。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E牛奶黃瓜：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E是從國外引進的黃瓜新品種，比蘆筍略粗，約15釐米長，比普通黃瓜嫩、甜，表皮光滑，內裏無籽。這種黃瓜通常爲箱裝，每箱5斤，每斤16元，約能出5份菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E西班牙火腿：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E西班牙火腿比金華火腿外表更紅亮，肉質更嫩、香，而金華火腿質地偏乾硬。西班牙火腿售價280元\u002F斤，爲真空包裝的成品。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E泰式蘸碟：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E泰國酸辣醬150克入油鍋炒香後，加鹽10克、糖100克、味精10克、白醋50克、雞湯100克燒沸，做成糖醋味的蘸碟。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6718876266704929293