糖葫蘆又名冰糖葫蘆，冰糖葫蘆是中國傳統美食，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。每當提起冰糖葫蘆，很多人就能回憶起自己的童年，那又酸又甜的味道，至今記憶猶新。冰糖葫蘆，在宋朝年間便開始了古式的做法，歷史中早有記載，大清年間各地盛行，茶樓、戲院、大街小巷到處可見,現已成爲我國傳統小喫。

冰糖葫蘆老少皆宜，它具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。早些年在北京春節的廟會上還時常看到串得長長的糖葫蘆，最頂上貼着一面小彩旗，一串上足有百十來個山植果，被紅紅的果實壓彎了的竹籤子，拿在手中一顫一顫的，更增添了節日的熱鬧氣氛。每到隆冬時節，不論城市還是農村，總能見到賣冰糖葫蘆的生意人，紅彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外誘人。被三三兩兩的大小姑娘圍住，各自買上一支，咬上一口，嘎嘣脆酸中帶甜，脣齒留香，好不愜意。

原料：

山楂果多個，單晶冰糖500克，水適量。

做法：

1.山楂洗淨，去掉果梗，竹籤，仔細削去刺，直至平滑。

2.把山楂的核挖去（也可不挖）穿到筷子上，不要穿過頭，不然喫的時候一咬全都下來了。

3.先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水裏的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。（煮糖的鍋很重要，不能用鐵鍋，也不能用鋁鍋，因爲它們在熬糖時會給糖上色所以只能用不鏽鋼的鍋。）

4.等鍋裏的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右。這時候已經有少量的糖稀出來了。爲了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋裏攪拌2至3分鐘即可。

5.最後要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒糖，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。可以做冰糖葫蘆了。

6.用勺子把冰糖澆到山楂串上，澆的時候要均勻，接着還可以按喜好灑上芝麻。然後不要動（或拿到室外吹乾），待糖凝固就可以喫了。

冰糖葫蘆，酸甜適口，老少皆宜，它不僅好喫，而且還十分好看，紅彤彤的山植果按大小排列穿在竹籤子上，外面裹着晶瑩透明的糖稀，出售它的人往往把一隻只糖葫蘆串插在特製的木棍上，像一顆結滿碩果的小樹，煞是誘人。冰糖葫蘆的歷史可謂源遠流長。在人們的印象中，冰糖葫蘆是小孩喫的零食，口味單一，偶爾喫一支，老能碰到因技術不過關粘牙的冰糖葫蘆，總覺的沒什麼好喫的。

可近幾年出現的冰糖葫蘆以繁多的品種口味、原料的精挑細選、乾淨衛生的紙袋包裝迅速贏得廣大老百姓的喜愛，一時間出現了多年不見的排隊競購的現象。現在的冰糖葫蘆在原料山楂的選用上，挑山楂產區酸中微甜優質山楂爲主料。輔以各種餡料、乾果、水果及其它輔料製成多種口味的夾心冰糖葫蘆。在銷售時糯米紙裹串、牛皮紙袋包裝乾淨衛生，大大提高了冰糖葫蘆的品質。從而留住了大批的回頭客。消費羣體由小孩擴大到了成年人以及老人，有的人爲了喫到一支冰糖葫蘆而不惜路途遙遠......

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