雞蛋別再直接拌，蛋黃蛋清分開弄，每次最少打10個
拿到雞蛋，你有什麼想法？西紅柿炒雞蛋、還是番茄炒蛋？除了炒貌似就對雞蛋已經無解了吧，今天這道菜保證你沒喫過！
下面就用十個雞蛋給大家做一道菜。口感非常的軟，保你喫了一次還想喫。話不多說，開始燒菜。
準備：大碗，平底鍋，砂鍋蔥段，薑片，八角，香葉，花椒！
準備好10個雞蛋。將所有的雞蛋打在一個大碗裏，再將蛋清和蛋黃分離。
那怎麼樣才能快速的分離蛋黃呢？今天就教大家2種方法，一秒就能快速分離開
1. 直接用勺子把蛋黃撈出來，這樣就能快速分離蛋黃蛋清了。由於雞蛋的日期，和產地不一樣，有的雞蛋可能會一挑就散。參考辦法2
2. 把紙杯底部戳上洞。用剪刀剪出漏斗的雛形，把雞蛋打進去，也可以分離蛋黃！
剩下的蛋黃我們留作他用，明天再講。
今天我們用了10個雞蛋，盤子肯定是裝不下，取一個大碗，將碗底刷上油。再把我們分離出來的蛋清倒入到裏面。再將鍋中加水，放入大碗蒸制十分鐘。讓蛋清成型，刷油的目的是爲了讓蛋清更好的脫盤。
蒸制十分鐘後，將蛋清取出，倒扣在案板上。用菜刀切成菱形。這樣爲了方便入味兒。將準備好的砂鍋鋪上薑片、蔥段。再把我們切好的菱形蛋清放入砂鍋中。
放調料：八角、香葉、花椒、鹽、蠔油、生抽、老抽。
最後加入清水要沒過蛋清，最後放在竈臺上慢燉十幾分鍾。關火以後用砂鍋的餘溫將蛋清燜一會會更入味。最後取出我們煲好的蛋清切成《小片兒》。就可以開飯了
