我们中国地大物博，有着非常多的美食，南北地区的饮食风格也是不同的。中国人讲究民以食为天，所以对于吃是非常讲究的，就像早晨必须要吃的早餐，早饭吃好可以保证一上午都有着充足的精神。不同地域对于早餐的重视程度是不一样，广东绝对是最为在意的了。

广东对于早餐一般都是称之为早茶，在口味上也是比较清淡。而广东人最喜欢的食物就是肠粉了，能够保存食物最开始的味道，因为这种食物的人气非常高，所以现在在很多地方都有不同的口味。最有名的西关肠粉、梅州肠粉等，这种食物起源在唐代，当时只是一种油位糍的食品，但是在制作却出现了食物，因为太薄了所以就缠在了一起，后来用刀切开发现味道还是很不错的， 这种食物就是肠粉的雏形了。

肠粉主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。这两种制作方法完全不同，所以口味也是有着很大的区别。布拉肠粉的手工技艺在广州受到很多人围观，将米浆倒在抽屉布上等待成型，再将步抽出来形成好吃的米皮。虽然做出来的形状都差不多，但是口感却是有着非常大地区别的。

现在肠粉受到很多人的欢迎，有些人感觉口感一般就在里面加入了一些配菜，想以此还缓和其中的口感。但是对于广东人来说，加菜的话可能会破坏其中的口感，就像很多人都会加入的生菜会破坏肠粉绵软爽滑的感觉。

肠粉在外地的口碑一般，很多北方人更是非常不喜欢，这其实是有着很多的原因。一方面是因为肠粉的制作，外地的师父难有着广州师傅的技艺；二是肠粉作为早餐根本吃不饱，因为没有哪个地方会有广东那么丰富种类的早茶；三就是饮食习惯不同吧，北方人还是喜欢那种豆浆油条的生活。南方人也是表示无奈苦笑，毕竟也不是肠粉的错。