昨天跟丸子槓上了，做了三種丸子，炸蓮藕丸子，蒸開鍋肉丸，蒸芋丸，開鍋肉丸和蒸芋丸在公衆號都有教程的，今天就介紹炸蓮藕丸子的做法。這三種丸子都用到了木薯粉，木薯粉很多人沒用過，尤其是北方的朋友更加不會用到，木薯只在南方生長。木薯粉的口感比其他粉都要好，ＱＱ彈牙，透明性好。像珍珠奶茶裏面的珍珠就必須用木薯粉來做。要做丸子，家裏沒有木薯粉的可以用其他粉來代替，只是口感會差一點。

食材：蓮藕、五花肉

五花肉和蓮藕剁碎

也可以料理機打碎

怕肥的可以用夾心肉

豬肉和蓮藕的比例根據自己的口味來定

可以5:5，也可以3:7

加蠔油、雞精、胡椒粉、木薯粉、

雞蛋拌勻

團成一個個丸子

油溫６成熱，中火炸至金黃色

撈出控油

沒等放涼，迫不及待喫了二個

實在太香了，外酥裏嫩

開鍋肉丸的做法，點擊鏈接閱讀

客家妹私房菜之開鍋肉丸

這是客家名菜，在我們家鄉每個飯店都有的菜

深受百姓喜歡

這次我做的開鍋肉丸加了香菇和魷魚

香菇和魷魚要先浸泡，切碎再炒

拌在肉餡中

蒸芋丸的做法，點擊鏈接閱讀

客家妹私房菜之蒸芋丸

這個蒸芋丸是我很喜歡的

最好選用檳榔芋頭，又粉又香

完

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