儿童处于生长发育迅速、代谢旺盛阶段，营养必须充足才可保证他们的正常生长发育。儿童骨骼生长发育快，矿物质需求量增加；同样，维持正常视力、智力的维生素也必须要保证充足供给。

儿童维生素、矿物质的的缺乏会导致一系列的问题出现。儿童维生素A的缺乏率远高于成年人，主要症状是暗适应能力下降，严重的导致夜盲症，甚至导致失明。维生素D缺乏会导致儿童钙吸收不足，引起手足痉挛。叶酸缺乏会导致贫血等。儿童长期膳食铁供给不足可导致体内铁缺乏或者缺铁性贫血，缺铁儿童主要表现为易烦躁，对周围不感兴趣，体力下降，学习能力降低。

动物内脏含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、矿物质等，如维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、铁、锌、硒等。因此，可以经常适量地安排孩子吃一点动物内脏。

凡事有个度。虽然动物肝脏含有丰富的营养素，对满足孩子维生素和矿物质的需求有帮助，有助于预防这样营养素的不足或缺乏。但是，应该注意，动物内脏中含有比较多的脂肪，特别是饱和脂肪，胆固醇的含量也比较多。因此，只能适量吃，特别是那些已经超重或肥胖的孩子不能经常吃。否则，就可能会损害孩子的健康。

适量摄入，可弥补日常膳食的不足。过量食用，就会带来风险，在选择动物内脏时也要注意是否新鲜、是否安全等。

*撰文：马博士健康团-马冠生博士、张建芬博士生