生核桃有什么营养价值？
摘要：100克核桃含有43.21毫克维生素E、56毫克钙、294毫克磷、4.62毫克硒。核桃中含有多种维生素和矿物质，其中维生素E，钙、磷和硒含量较高。
核桃又称胡桃，其中含有丰富的营养成分。
《中国食物成分表（2009）》显示，核桃是一种高能量、高脂肪的食物。
100克核桃含有58.8克的脂肪，提供了646千卡的能量，还含有19.1克碳水化合物，9.5克膳食纤维和14.9克蛋白质。核桃蛋白含有18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，氨基酸构成与人体氨基酸模式近似，属于优质蛋白质。
核桃中含有多种维生素和矿物质，其中维生素E，钙、磷和硒含量较高。100克核桃含有43.21毫克维生素E、56毫克钙、294毫克磷、4.62毫克硒。维生素E具有抗氧化、延缓衰老的作用；钙和磷构成骨骼和牙齿的成分，并参与体内多种代谢；硒能够抗氧化，促进生长，保护心血管和心肌的健康。
此外，核桃中还含有5微克维生素A、0.15毫克硫胺素、0.14毫克核黄素、385毫克钾、6.4毫克钠、131毫克镁、2.7毫克铁、2.17毫克锌、3.44毫克锰等。
文 | 马博士健康团-马冠生博士、高迪思硕士生
图 | 摄图网
马冠生博士
· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询委员会委员
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社中央科普工作委员会委员
· 中国科协首席科学传播专家
