黑全麦面包—粗粮早餐在家做、给家人一个安全的早餐环境
黑全麦粉你别看它比较黑，但却是非常健康的一种粗粮，碳水化合物含量比较高，含少量的蛋白、钾和Ｂ族维生素。它是除了小麦以外唯一适合做面包的谷类，但缺少弹性，常同小麦粉混合使用。而且它面香浓郁、富有丰富的膳食纤维，非常适合正在减肥的朋友们食用。
今天我使用的是全部是黑全麦粉，颜色较黑，口感相对粗糙，但是夹上蔬菜、芝士、火腿片、煎鸡蛋，更加的营养。
面团材料：黑全麦粉250克、鸡蛋50克、凉水120克、盐1克、细砂糖30克、酵母3克、黄油30克
表面装饰：蛋液适量、麦片适量
做法：
1、 把面团中除黄油以外的所有材料放到面包机中，启动揉面模式，揉至面团比较光滑，加入黄油，再揉至完全扩展阶段，面团具有很好的拉伸性（面团当中水分相对较大，有一点点的黏，但是不粘手）；
2、 把揉好的面团取出，滚圆，放到面包机中，启动发酵模式，发酵至原来的2倍大（发酵时间大约40分钟）；
3、 发酵好的面团取出，按压排气，平均分成8份，揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟；
4、 取一个面团，用擀面杖擀成长条椭圆形，再从下到上的卷起，放到模具中，依次把其它几个都做好；
5、 再把做好的面团放到温暖潮湿的环境，二次发酵至原来的2倍大（时间大约1个小时）；
6、 在发酵好的面团上刷鸡蛋液，再撒上麦片；
7、 提前预热烤箱，180度，上下火，中层，20分钟，烤好取出即可。
