健脾補肺，對抗秋乏，滋養又解饞
立秋已過，秋天馬上就要到來，“秋乏”的狀態也愈加明顯。都說“春夏養陽，秋冬養陰”，一到秋天就該自動開啓食補模式。
要說什麼食材能夠幫助我們健脾補肺，提高免疫力，對抗秋乏，非山藥莫屬！
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，既可作爲食材，亦可入藥。
從中醫學角度看，山藥味甘、性平，具有除寒熱邪氣、長志安神、補中益氣、助五臟、強筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎等多種功效。
從營養學角度看，山藥富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2和維生素C、澱粉酶以及粘多糖等營養物質。有抗氧化、提高人體免疫力的功效，粘多糖與無機鹽結合，可增強骨質，對心血管大有裨益。
山藥作爲一種“藥食同源”的常見滋補佳品，煎炒煮炸煮粥煮羹做甜點，似乎沒有任何一種烹飪方法是它不能駕馭的～
趁着剛入秋，滋陰養生、美容美顏、增強體質，不妨多做幾道山藥的佳餚
。
推薦食譜
▼美齡粥
大名鼎鼎的美齡粥，是宋美齡最愛的養生小食。
取豆漿、鐵棍山藥煮粥，對脾胃虛弱、消化不良、熬夜消耗體力的女性來說非常潤補。山藥健脾開胃、美容養顏。大米和糯米搭配，補中益氣，蛋白質互相補充，也提高了蛋白質的利用率。
宋美齡能活到106歲，這美齡粥也起到了很大的作用。
/材料/
豆漿、糯米、粳米、山藥、百合、枸杞、冰糖
/做法/
①黃豆、糯米、粳米淘洗乾淨冷水浸泡4小時以上；
②泡好的黃豆撈出放進破壁料理機中，加入900ml的水，選擇豆漿功能打成漿；
③山藥沖洗乾淨，帶皮上鍋蒸20分鐘至熟透。晾涼後撕皮，用勺子搗成泥；
④打好的豆漿轉至湯鍋中，加入泡好的糯米、粳米，加入冰糖，中火煮開轉小火煮30分鐘（鍋蓋留條小縫防溢鍋），中途攪拌幾下預防糯米沉底糊鍋；
⑤30分鐘後，加入山藥泥，最後撒入洗淨的枸杞便可。
▼白菇薏米山藥湯
/材料/
白玉菇、薏仁、鐵棍山藥、鹽、生抽
/做法/
①薏仁淘洗乾淨，用淨水浸泡 2 小時，鐵棍山藥洗淨切段，淡鹽水浸泡後再用清水沖洗，白玉菇去根莖後沖洗乾淨；
②取一口砂鍋，倒入浸泡好的薏仁和山藥段，加足量清水（清水過食材 3CM 爲宜），大火燒開，加蓋轉小火慢熬 30 分鐘左右；
③放入白玉菇，添加少許鹽和生抽，上蓋繼續小火熬製 10 分鐘左右即可關火。
▼山藥南瓜粥
/材料/
粳米、南瓜 、山藥、糖
/做法/
①粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水分。山藥和南瓜去皮洗淨，切成小塊；
②鍋內倒入600ml冷水，將粳米下鍋，用大火煮沸後放入山藥和南瓜，然後改小火繼續煮，待米爛粥稠時放入少許糖調味即可。
▼山藥三素
/材料/
山藥、南瓜、木耳、蘆筍、香油
/做法/
①山藥、南瓜去皮切片，蘆筍切成滾刀狀，木耳泡發洗淨撕成大片，依次放入鍋中焯水後盛入盤子中備用；
②鍋中放少許香油，把焯過水的素菜倒入鍋中快炒兩分鐘，放入適量鹽後出鍋裝盤即可。
▼清炒山藥木耳
by 深圳扁扁
/主料/
鐵棍山藥〡100g
胡蘿蔔〡1/2根
幹木耳〡15g
/輔料/
生抽〡5g
蔬果粉〡1茶匙
鹽〡少許
食用油〡適量
/做法/
①木耳提前泡發，將泡發的木耳清洗乾淨。
②鍋裏倒入適量清水煮沸，放入木耳焯一下水，撈出備用。
③胡蘿蔔洗淨，削皮切片；鐵棍山藥洗淨，削皮，斜切薄片。
④鍋裏倒入適量食用油燒熱，放入胡蘿蔔片翻炒片刻，再倒入山藥片、木耳翻炒均勻。
⑤放入生抽、蔬果粉大火翻炒半分鐘，出鍋前加入少許鹽調味即可。
