太白桂花糯米糕

每逢这个时节桂花盛开，扑鼻诱人的香味总让嘴馋的食客惦记着。桂花不仅能润心养肺，还能化痰生津，除了泡水也能做出各式各样的甜点，赶上天干物燥，正是食用桂花和蜂蜜的时候，这款小食再合适不过了，口感清爽香甜，简单又不费力。

主料：白糯米 250 g

辅料： 干桂花适量、蜂蜜适量、 水适量、白糖适量

1 白糯米加水、白糖腌浸一晚，将糯米发胀。

2 将泡好的糯米放入托盘里，加入少量水，糯米铺平入蒸车里蒸软烂，然后用手捶蓉，再装入托盘里压紧备用。

3 将压好的糯米糕取出来切成2cm见方的小块装入盘中，淋上蜂蜜，撒上干桂花即可。

注，糯米在蒸时，一定时间要够，如果糯米太硬是捶不成蓉的，实在不行可用搅拌机搅蓉。

本文部分内容出自川菜大师兰明路所著的《川菜食经》一书，由吉林科学技术出版社官方授权，请勿转载