太白桂花糯米糕

每逢這個時節桂花盛開，撲鼻誘人的香味總讓嘴饞的食客惦記着。桂花不僅能潤心養肺，還能化痰生津，除了泡水也能做出各式各樣的甜點，趕上天乾物燥，正是食用桂花和蜂蜜的時候，這款小食再合適不過了，口感清爽香甜，簡單又不費力。

主料：白糯米 250 g

輔料： 幹桂花適量、蜂蜜適量、 水適量、白糖適量

1 白糯米加水、白糖醃浸一晚，將糯米發脹。

2 將泡好的糯米放入托盤裏，加入少量水，糯米鋪平入蒸車裏蒸軟爛，然後用手捶蓉，再裝入托盤裏壓緊備用。

3 將壓好的糯米糕取出來切成2cm見方的小塊裝入盤中，淋上蜂蜜，撒上幹桂花即可。

注，糯米在蒸時，一定時間要夠，如果糯米太硬是捶不成蓉的，實在不行可用攪拌機攪蓉。

本文部分內容出自川菜大師蘭明路所著的《川菜食經》一書，由吉林科學技術出版社官方授權，請勿轉載