江米和糯米的區別？

沒區別，都是糯米的一種。就是南北地方叫法不一樣！

江米，聽起來很特別，其實就是我們常喫的糯米，好多人認爲江米就是另外一種米類，其實那是大錯特錯了，它就是糯米，只是地方不同叫法不一樣而已。說得通俗一些，它就是一個家庭出來的兩姐妹，長相不同，性格略有差異，名字不一樣罷了。

糯米又叫做江米，在中國南方叫做糯米，而北方人則多叫做江米。糯米又分爲秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米米粒一般呈長橢圓形或細長形；就是我們常說的長糯米，粳糯米粒一般呈橢圓形，就是我們常說的圓糯米。

如果從顏色來區分糯米，又可以分爲兩種。

第一種：白色糯米、這種就是我們最爲常見的糯米，平時熬粥和做糯米飯、做湯圓或者餈粑什麼的最常用它，價格也是便宜的糯米品種。

第二種：紫色糯米，也叫做黑糯米

這種紫色糯米又分爲分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，喫起來有甜味，但甜而不膩，香味比較濃郁，但是沾糯米不夠，沒有白色糯米足，由於是有顏色，營養比白色糯米豐富全面一些。因此，在民間作爲補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。

長糯米和圓糯米的區別

長糯米一般在南方種植，由於南方期氣候比較炎熱，生長週期比較短，每年可以收穫兩季或三季。因此，長糯米黏性稍微低一些，口感偏硬，米香味濃，但是做米飯容易返生（就是煮熟米飯以後放起來米質容易變硬，給人一種米飯不熟的感覺）。長糯米比較適合做醪糟（就是甜米酒），糉子、八寶粥、米飯、米糕、以及重複加熱的米食，這樣通過二次烹煮不會而變得太過軟爛。價格上長糯米稍微便宜一些。

圓糯米

一般在北方種植，氣候較冷，生長週期比較長，所以一年只能收一季稻。因此做熟以後比較偏軟，黏性和糯性比長糯米高一些，適合老人家喫。比較適合湯圓，年糕、糯性比較足的食品。價格上：圓糯米的價格要比長糯米的價格高一些。在營養上長糯米圓糯米沒有區別。

馬上就是端午節了，包糉子就是要用糯米的，那麼用長糯米還是圓糯米好？這個沒有多大的區別，有的喜歡喫黏性高的糉子，那就用圓糯米，我就是喜歡用圓糯米，有的喜歡喫口感稍微硬一些的糉子，那就用長糯米，這樣成品糉子比較好看，食慾也大增了。

可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容，也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對可可最大的鼓勵！