昨天，我市舉行食品安全示範街區創建暨“文明用餐”現場觀摩會，市食藥監局向部分餐飲企業發放5000多套公筷公勺。接下來，公筷公勺發放將在全市20條食品安全示範街區和200家餐飲質量安全示範店全面推開。

顧客點贊飯店公筷公勺

“夾菜用公筷”是揚州“文明有禮24條”中文明用餐“四個規矩”之一。昨天，在虹橋坊全聚德揚州店，記者看到，每張餐桌都已擺上了公筷公勺。

“講衛生用公勺”印在公勺柄上，公筷則印着“講衛生用公筷”“低鹽低油低糖”等字樣。相比其他筷子，公筷呈原木色，要明顯長一些。一旁的桌卡上“溫馨提示”，提醒揚州“文明有禮24條”中文明用餐“四個規矩”。

“國慶長假期間，遊客前來用餐，大家對公筷公勺反饋都很好。”全聚德揚州店大堂主管吳小燕說，首批公筷公勺9月份投放到虹橋坊街區試點，前來用餐的市民和遊客，都點贊這一“貼心”舉動，“大家覺得不僅方便了，也更衛生了。筷子上印的‘低鹽低油低糖’標語，也是今年全民健康生活方式日的宣傳主題。”

公筷公勺經久耐用耐磨

昨天，活動現場共發放5000多套公筷公勺，配發對象爲部分餐飲食品安全示範街區、示範店。市食藥監局食品餐飲監管處季松介紹，下一步，將在全市20條食品安全示範街區和200家餐飲安全示範店全面推開。“街區和示範店全面推開後，將向社會餐飲逐步推廣使用公筷公勺。”

此次，市食藥監局在設計製作公筷公勺時，也考慮到使用推廣的小細節。比如公筷公勺要比普通筷子、勺子大一號，顏色有區別。材質要經久耐用耐磨，不易摔碎，讓顧客易於接受、樂於使用。

市食藥監局食藥安全總監洪昊說，雖然目前法律法規未對“公筷”做出硬性規定，但從文明角度值得提倡。“從食品安全角度來講，用公筷可以阻斷疾病的傳播，使用公筷是安全、健康、衛生的用餐方式，更是我們揚州人文明禮儀的體現。”

建立文明用餐激勵機制

根據工作方案，配發公筷公勺後，餐飲單位將按一桌一卡、一菜一勺、菜單提示、服務引導等要求，在餐飲食品安全示範街區、示範店統一擺放公筷公勺，勸導顧客使用公筷公勺。

同時設立文明用餐友情提示語，懸掛《文明用餐公約》，引導顧客合理點餐，喫不完打包，推行文明餐桌行動，培養顧客文明用餐習慣。“本月起施行的新版《餐飲服務食品安全操作規範》，也鼓勵餐飲單位提示消費者開展光盤行動、減少浪費。”

市食藥監局將聯合市衛計委、市文明辦，建立激勵引導機制，每月一評估、每季度一發布、每半年一通報，宣揚文明用餐典型事例、典型單位、先進人員。同時對不文明用餐行爲進行曝光，營造文明用餐氛圍。 記者 耿海龍