秋天一到，小風一刮，晝夜溫差大了。半夜不小心踹跑了被子，早起還會還會覺得冷嗖嗖打幾個大噴嚏，這可不是有人想了，這是要着涼。所以呢，早上喫一碗熱湯麪趕走身上的涼氣，還能讓胃腸也得到滋潤。手擀麪固然好喫，但也不是人人都會的，特別是對年輕人或者大部分的南方人，不擅長做飯和麪食就會覺得很難。雖然我幾乎天天都在家，但我也不閒着，我只不過是宅在家裏工作，所以手頭上也常備着一些速食，如掛麪、點心這些。

　　今天我煮一鍋熱湯麪，麪條是波紋面，別看樣子跟方便麪很像，但卻是非油炸的，而且裏面沒有料包，想喫什麼樣的湯和菜自己配。因爲我平時做麪包和蛋糕比較多，這面也是在他家網店裏掃到的，因爲是大品牌，所以就毫不猶豫地買下了。煮一鍋水，洗一把青菜，再給家人一人臥個雞蛋。湯湯水水喫一碗多滋潤啊！

　　雞蛋要想圓而且不破，有個小竅門。煮一鍋水保持微沸狀態，準備一把湯勺，雞蛋先不要直接入鍋中，而是把雞蛋磕入這個勺子裏，這樣雞蛋就能保持一個圓乎乎的狀態；然後把勺子貼着水面慢慢地入水中，這個速度千萬不能快，因爲一快雞蛋就嗖地入水裏了，就不圓乎了，一定要慢，待碰水的雞蛋清凝固了，再把雞蛋一點點傾斜着入水。一個人實在拍不了照片，不知道這串動作能不能在你大腦中呈現出畫面來？

　　【雞蛋菠菜熱湯麪】

　　材料：新良波紋面3塊，雞蛋3個，菠菜1把，鹽適量，生抽少許，芝麻油少許，水適量

　　製作過程：

　　1.波紋面、雞蛋準備好，沒有波紋面用掛麪或者切面、手擀麪都成，只要時間上安排好，隨自己喜歡；

　　2.先煮開一鍋水，如果有高湯比如雞湯、骨頭湯什麼的，營養價值和味道會比清水勝幾籌；水開後轉小火，保持微沸狀態，一個磕入大勺子中，貼着水面入水中，一定要慢，等水中的這部分蛋清凝固後再順着把剩下的雞蛋逐漸入水；

　　3.三個雞蛋依次入水中，再轉成中火，同時把波紋面入水中；水中會有一些白色的浮沫，這個不要緊，雖然看着不清爽，卻是雞蛋裏的營養；

　　4.如果想喫溏心蛋可以待蛋白全部定型後將雞蛋撈出，如果喫全熟的，可以讓雞蛋在鍋裏與麪條同煮；

　　5.麪條煮熟後，撒少許鹽，把洗淨的菠菜入鍋中，芝麻香油滴幾滴，噴香促食慾而且有防衰老的功能。

　　【叨叨幾句】

　　1.麪條隨自己來選擇種類和品牌；

　　2.雞蛋要想又圓又嫩，可以按我的方法多練習幾次，熟能生巧，會越做越好，也可以在勺子裏抹少許油防粘；

　　3.芝麻油的香氣能刺激感官，有促進食慾的效果，適合老人和孩子；同時富含維生素E，可改善人體內的血液循環，促進新陳代謝，從而防止人體加快衰老，煮湯拌菜時放幾滴，可細水長流，永葆年輕。

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