作为糯米系甜品的鼻祖，大福以其Q弹的软糯的口感圈了不少粉，直到现在仍有人对它带着深深的迷恋，自然也是对它非常喜爱～

谁能抗拒得了糯米的美味呢？不过大福现在也只能被称为经典，近两年最好吃的糯米制品绝对是麻薯啊！

爆浆抹茶麻薯

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·主料·

糯米粉｜100g

木薯粉｜15g

牛奶｜120g

·辅料·

抹茶粉｜6g

色拉油｜5g

清水｜100g

糖粉｜40g

·做法·

1. 抹茶粉2g、糯米粉85g、木薯粉15g混合均匀后过筛。

2. 加入糖粉、牛奶混合均匀

3. 搅拌至无粉顺滑状态。

4. 加入色拉油搅拌均匀。

5. 盖上保鲜膜上锅大火蒸至10分钟左右，用筷子插入麻薯可以轻易穿透的话便可取出。

6. 抹茶粉4g、糖粉15g、糯米粉15g混合均匀，加入清水搅拌均匀。

7. 小火一边熬煮一边搅拌，以免糊底。

8. 熬煮至浓稠状态即可。糯米粉用量越多，做出来的馅料越浓稠，可以根据个人的喜好增减。

9. 将蒸熟的麻薯成分30g/个，搓成圆球，如果怕粘手，可以手上涂些熟面粉。

10. 麻薯压扁，像做饺子一样，将馅料包进去。

11. 捏口搓圆，表面再滚层熟糯米粉即可。

12. 完成啦～

小贴士

1. 日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做“饼”，日语发音“mochi”，台湾音译之为“麻薯”，在中国又叫做草饼。

2. 抹茶粉可以换成红曲粉、可可粉等制作成他自己喜欢的颜色，馅料也可以制作成草莓馅、芒果馅等。

3. 制作麻薯用的抹茶粉会比做爆浆时用到的份量少，做出来的颜色才有浅深的对比，这样会比较好看。

4. 麻薯遇高温后容易黏在一起，制作完的麻薯放入冰箱冷藏室约20分钟左右再吃，风味更好哟。

来源：豆果美食