會爆漿的糯米甜品,它比大福好喫多了
作爲糯米系甜品的鼻祖,大福以其Q彈的軟糯的口感圈了不少粉,直到現在仍有人對它帶着深深的迷戀,自然也是對它非常喜愛~
誰能抗拒得了糯米的美味呢?不過大福現在也只能被稱爲經典,近兩年最好喫的糯米制品絕對是麻薯啊!
爆漿抹茶麻薯
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·主料·
糯米粉|100g
木薯粉|15g
牛奶|120g
·輔料·
抹茶粉|6g
色拉油|5g
清水|100g
糖粉|40g
·做法·
1. 抹茶粉2g、糯米粉85g、木薯粉15g混合均勻後過篩。
2. 加入糖粉、牛奶混合均勻
3. 攪拌至無粉順滑狀態。
4. 加入色拉油攪拌均勻。
5. 蓋上保鮮膜上鍋大火蒸至10分鐘左右,用筷子插入麻薯可以輕易穿透的話便可取出。
6. 抹茶粉4g、糖粉15g、糯米粉15g混合均勻,加入清水攪拌均勻。
7. 小火一邊熬煮一邊攪拌,以免糊底。
8. 熬煮至濃稠狀態即可。糯米粉用量越多,做出來的餡料越濃稠,可以根據個人的喜好增減。
9. 將蒸熟的麻薯成分30g/個,搓成圓球,如果怕粘手,可以手上塗些熟麪粉。
10. 麻薯壓扁,像做餃子一樣,將餡料包進去。
11. 捏口搓圓,表面再滾層熟糯米粉即可。
12. 完成啦~
小貼士
1. 日本人把糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品叫做“餅”,日語發音“mochi”,臺灣音譯之爲“麻薯”,在中國又叫做草餅。
2. 抹茶粉可以換成紅曲粉、可可粉等製作成他自己喜歡的顏色,餡料也可以製作成草莓餡、芒果餡等。
3. 製作麻薯用的抹茶粉會比做爆漿時用到的份量少,做出來的顏色纔有淺深的對比,這樣會比較好看。
4. 麻薯遇高溫後容易黏在一起,製作完的麻薯放入冰箱冷藏室約20分鐘左右再喫,風味更好喲。
來源:豆果美食
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