今日咱們來談談法國版“煎餅果子”——橙香可麗餅的做法。雖說“可麗餅”這個中文譯名聽起來有些風花雪月，不過它實質上就是一種麪糊餅而已，從形態上講，跟可麗餅最爲接近的當屬天津煎餅果子。做個麪糊還是很方便~那麼可麗餅的做法又有什麼特色呢？一起來看看吧。

材料：低筋麪粉140g、砂糖8g、牛奶210g、牛油35g、雞蛋70g

香橙糖漿材料：鮮榨橙汁3/4杯、1個鮮橙的橙皮屑、牛油50g、砂糖1/4杯（甜度可自行決定，但可麗餅味淡，配稍甜一點糖汁會很美味）

牛油融化，加入過篩的低筋粉、蛋液、砂糖和牛奶。（如果家裏有香草精，可以放一小勺增加風味）

攪拌至混合後過篩，接着放進冰箱冷藏至少半個小時。

將橙子頭尾兩端切掉，然後立起來縱向切皮。（如果不打算配橙肉，可以直接省略步驟3、4）

然後起出果肉備用。

鮮橙榨汁，需要3/4杯。

用溫的鹽水浸泡橙子，洗乾淨後刨橙皮屑。（白色部分不要哦！）

不粘鍋中中小火加熱煮橙醬用的牛油和砂糖，大概兩分鐘後會開始出現泡泡，然後倒入橙皮。

繼續煮大概1分鐘，然後倒入橙汁，熬煮至濃稠即可。(家裏有白蘭地的話可以稍稍加一點)

用牛油在不粘平底鍋上塗抹薄薄一層，開中火。

倒入冷藏完畢的麪糊，立刻搖晃平底鍋，讓麪糊變成均勻的圓形，儘量薄一點。

待麪糊邊緣成型，表面變幹，立刻用平鏟鏟入可麗餅底，然後迅速翻面。（這一步動作快一點，不要猶豫，不放心的話可以用手輔助），接着再煎20秒左右就可以出爐。（煎下一張餅的時候同樣要再抹牛油）

擺好盤後放上步驟3中準備好的橙肉，再淋上香橙糖漿就可以了。

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